所有的豆制品食材中，豆腐皮是我最喜欢的。豆香味浓郁，营养密度高，尤其是蛋白质的含量，不比肉类低。而且吃法灵活，能炒能炖，还能包裹一切。炒点肉丝，再切点黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝啥的，卷一卷，一口下去荤素都有。
天热胃口不好，我就常做这款肉丝豆腐卷。黄瓜清凉，洋葱开胃，肉丝咸香，用豆腐皮包裹起来，两口一个，营养美味，又超级饱腹。晚餐吃它，米饭也不用煮了，大人孩子都喜欢吃。
肉丝豆腐卷
【食材】猪肉、豆腐皮、黄瓜、洋葱、盐、淀粉、黄豆酱、甜面酱、白糖、老抽
【具体做法】
1，猪瘦肉（里脊肉最好），洗净后切成肉丝。先加少许盐抓至黏稠，再加1勺淀粉和少许清水，再次抓匀，腌制十分钟左右。
2，黄瓜洗净，切成细丝。洋葱一块，也切成丝。除了这两样，根据自己的喜好，还可以准备一些自己喜欢的蔬菜。
3，豆腐皮切成自己喜欢的大小，开水下锅，煮一分钟左右捞出。沥干水分备用。豆腐皮经过开水煮，能够去除豆腥味，豆腐皮吃起来更软更香。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒。肉丝炒熟，盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白糖，中小火炒出酱香味。黄豆酱和甜面酱都要放，比单纯的一种酱炒出来的要香很多。
6，接着把炒熟的肉丝倒进来，再加少许老抽上色，大火翻炒均匀即可关火盛出。
端上桌，用豆腐皮卷上肉丝、黄瓜、洋葱就可以吃了。香软的豆腐皮包裹着软嫩多汁的肉丝，还有脆脆的黄瓜丝和洋葱丝。咬一口，酱香浓郁，口感丰富，吃美了。
饭饭小贴士
1，猪肉也可以换成鸡胸肉，用同样的方法做，口感一样很好。
2，豆腐皮最好用开水烫一烫，不仅口感好，也更干净卫生。
3，肉丝非常好熟，大火快炒，熟透出锅。然后再加酱料炒香，把肉丝倒进来快速炒匀即可。不要长时间炒，肉丝炒老口感就差了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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