蟹粉烧豆腐是江南地区的名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入蟹肉、蟹黄及调味料，之后加生粉水勾芡即可。
这道“蟹粉烧豆腐”无需加香料调味，用料从简，为的是突出原汁原味。浓醇香滑的蟹肉和蟹膏与豆腐一起烧制，豆腐的醇香搭配蟹肉的鲜香，那一抹鲜美的味道令人入口难忘。蟹肉的鲜甜加入葱、蒜油的结合，会使豆腐更嫩滑更鲜美。色、香、味简单明快，是这道菜的最大特点。
蟹粉烧豆腐：
主料：嫩豆腐、螃蟹2只。
配料：葱、姜、蒜调料：盐、老抽、生抽、胡椒粉。
做法：
1.豆腐切成小块，螃蟹拆肉取蟹黄，备用。
2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入豆腐。
3.放入盐、胡椒粉、老抽、生抽，调味。加一碗水，加盖焖煮5分钟。
4.开盖放入蟹肉和蟹黄，撒一点葱花。加淀粉水勾芡，再煮5分钟。
5.起锅装盘，即可。
