#我爱面食#
在甘肃河西走廊一带有一道非常出名非常好吃的美食，叫肉垫卷子。一般用带骨的肉做，比较常见的是羊肉垫卷子、鸡肉垫卷子。这道美食的特点是肉好吃，面卷子也非常好吃，因为肉味已完全渗入到卷子里面。
羊肉垫卷子非常好吃。
过去生活困难的时候，河西人是很少吃肉的，但家里来了重要客人，肯定会杀鸡宰羊热情招待。不管肉有多少，都会一锅煮，做肉垫卷子。
具体做法是先把肉炖在锅里，然后擀一张面，上面抹上油洒上葱花，然后卷和切成小花卷放在肉上面，再擀一张面整个捂在肉和小花卷上面，再盖上锅盖焖到锅底水干，然后肉和卷子一块出锅。
如今生活好了，河西人也开始天天吃肉，但只要是请客，或者是旅远游子返回故乡，一般还是要必做肉垫卷子，这道美食基本是各个羊肉馆的招牌美食。
只不过需要注意的是，由于小花卷是死面做的，可能不容易消化，所以再好吃也不要吃得太多，吃多了可能会伤食，特别是天气凉的时候更容易出现那种情况。第一次吃的朋友和好久未回故乡的人尤其容易吃多吃伤，故特意在此提醒。
如果其他地方的朋友想试做这道美食，一定要请教当地的家庭主妇。这道美食看似简单，但要做好也是需要掌握配方、技术和火候的，而且锅应该不能漏气。如果学会做好了，当然肯定谁吃了都说好。
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