在我们做菜的时候喜欢放一点胡椒粉来增加食材的口感和味道,给菜品增色不少,这里的胡椒粉就是用胡椒研磨成粉制作而成。一般来说,胡椒分为两种,黑胡椒和白胡椒,仅仅在名称上我们就能简单辨别它们,黑白色似乎注定它们属于不一样的品种,其实不然。

黑白胡椒有什么区别(黑白胡椒有什么区别)(1)

黑胡椒和白胡椒都是胡椒的干制品,从颜色上我们就能将它们辨别区分。而在生活中,黑白胡椒有着不一样的用途,就像我们食用的黑白胡椒粉一样,颜色不一样,它们用在烹饪方式上就不一样,无论是煎、炸、炖、煮,亦或是烧烤、炒菜,在挑选和食用胡椒的时候就需要区别对待。因此,在这里给朋友们分享一些区别黑、白胡椒的简单方法,可以从三个方面去区别。

黑白胡椒有什么区别(黑白胡椒有什么区别)(2)

①从颜色上区别

黑胡椒是胡椒还未成熟时,人们采摘鲜绿色胡椒进行烘干或晒干后制成的干胡椒,颜色发黑。它的黑色虽然有点苦涩和辛辣,但是纯天然无害的,并不是那种我们说的"焦黑",而是胡椒脱水后氧化形成的自然黑色。

白胡椒是自然成熟的胡椒。胡椒成熟过程中,表皮由绿色渐变成浅黄色(或灰黄色),脱去最表层的外壳后就是白色的胡椒,准确地说是灰白色。

黑白胡椒有什么区别(黑白胡椒有什么区别)(3)

②从口感上区别

黑胡椒是没有去壳的完整胡椒,胡椒皮和果肉为一个整体。这层胡椒皮有很重的涩味和辛辣味,简单闻一闻就能感觉到浓浓的辛香味,轻轻咬一下有些许花椒的辛辣感。

白胡椒是脱皮后的胡椒核,褪去了苦涩味,辛辣味比黑胡椒淡了许多,尝过后口感比较柔和,不会对味蕾有强烈的刺激感。

黑白胡椒有什么区别(黑白胡椒有什么区别)(4)

③从使用方式上区别

用黑胡椒做成的黑胡椒粉一般用在烧烤、煎、炸等方面。当食材做熟后,可以撒点黑胡椒粉,让食材更加进味,口感更好,像我们常吃的黑椒牛柳、黑椒鸡排、黑椒土豆片等。

用白胡椒做成的白胡椒粉一般用在炒菜、炖煮、熬汤方面。它不会掩盖食材本身的鲜味,反而还会给菜品提鲜,增加菜品的香气,使得菜品的口感和味道能被大多数人接受。

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结语:

不管是黑胡椒还是白胡椒,在制作和食用方面都有着明显的区别,从成色,从口感,从烹饪的使用范围,我们都能很好地去辨别和区分黑、白胡椒,也能感受到胡椒在我们饮食生活中扮演着重要的角色。了解了它们的一些特性,才能方便我们很好地将它运用到我们的生活当中。

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