主料：童子鸡1只，辅料：花生（炒）适量调料：食盐适量，鸡精少许，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，干辣椒1把，料酒适量，白糖适量，植物油适量，我来为大家讲解一下关于香辣童子鸡怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
香辣童子鸡怎么做
主料：童子鸡1只，辅料：花生（炒）适量。调料：食盐适量，鸡精少许，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，干辣椒1把，料酒适量，白糖适量，植物油适量。
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
姜、蒜切片，葱切段备用。
干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入油，烧热。
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
再次下锅用大火炸一遍。
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。
放入炸好的鸡块翻炒。
最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
