鸡心具有保护心脏、益气养血、滋补心脏、镇静神经之功效。这道孜然鸡心步骤简单，且放入的调味料也非常简单，但是味道真的非常美味，既去掉了鸡心多余的油脂也使整体口感更佳酥脆鲜香，有点类似于烧烤的感觉。
用料
鸡心、孜然、葱、姜、蒜、辣椒面、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香、蚝油、芝麻。
孜然鸡心的做法
1、鸡心处理干净，对半切开，然后冷水下锅进行焯水，放入葱、姜、料酒去腥，腌制15分钟后再次冲洗干净。
2、葱姜蒜洗净，葱切圈、蒜姜切片备用。
3、锅里放油，油烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯熟的鸡心爆炒，鸡心变色以后，开始榨干鸡心的水分。
4、等水分大部分榨干时，倒入生抽、老抽翻炒上色，少许糖和蚝油提鲜，放入盐、十三香调味，最后放少许水炖煮。
5、等汤汁收的差不多就可以放入辣椒面、孜然和芝麻了，即可出锅。
6、装盘上桌就可以开吃了！
