颜值与口感均在线的美味甜点,火红像车轮,美味大赞,做法分享

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(1)

近年来,红曲粉在甜点中的应用极为广泛,做甜点加它,颜值逆天,口感美翻,还特别好吃。很多人或许对红曲粉还不甚了解,以为带颜色的东西都是色素添加剂,实则相反,现在很多食物着色剂我们都可以使用到纯天然的,比如很多果蔬粉、果蔬汁,都可以用于食物的着色,红曲粉虽然不是蔬果制作而成,但它却是以米为原料,用红曲莓发酵好,磨成的粉末,地道的纯天然食物着色剂。加入到食物中,不但着色牢固,还有健脾消食的作用,西式很多甜点中加入红曲粉做成火红的颜色,单这一红色,就把甜点的颜值档位提升不少,比如闻名的“红丝绒蛋糕”与“红丝绒蛋糕卷”,火红的蛋糕体搭配雪白的奶油,红白两色,不用装饰都能美翻,俘获吃货们的心和胃。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(2)

今天给大家分享的是加了红曲粉制作的“红丝绒甜甜圈”,火红像车轮,非常引人注目,尤其受孩子和女性朋友的喜爱,我们都知道普通的甜甜圈是油炸面包裹上巧克力制作而成,甜度比较高,相比于这个普通的甜甜圈,“红丝绒甜甜圈”不管从颜值还是口感上毫不逊色,如果单从口感上来讲,则是比普通甜甜圈更胜一筹,一口一个不舍停嘴,特别好吃,是一道颜值与口感均在线的美味甜点,美味大赞,做法分享给大家,喜欢的赶紧试试哦。

【红丝绒甜甜圈】

【食材】大鸡蛋1个,糖40克;低筋面粉60克(或低粉45克 杏仁粉15克),盐1克,无铝泡打粉2克;隔水融化黄油60克,蜂蜜10克,柠檬汁3克;红曲粉2克。

【做法】

1、取一大一小两个碗,大碗中加适量35度左右的温水,小碗放入大碗里的水中,在小碗中打入鸡蛋,加白糖,用打蛋器中速打发。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(3)

2、鸡蛋打发到滴落痕迹维持10秒以上时间不消失,鸡蛋便打发好了。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(4)

3、接下来,再以最低的速度转圈走上一圈,把打发蛋液中的大气泡整理成小气泡。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(5)

4、将低筋面粉、泡打粉与盐混合在一起,过筛到蛋糊中,以从下到上翻拌的方式,把鸡蛋面糊翻拌均匀至无干粉颗粒。很多烘焙爱好者家里都有杏仁粉,可以按照上面食材中所给的量,用一部分杏仁粉代替低筋面粉,做出甜品口感会更好。

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5、翻拌好的面糊,由于全蛋打发,气泡不稳定,拌好后蛋糊中的气泡被消了大半,即使动作再轻柔,这种消泡也是不可避免的,所以我们做全蛋打发的蛋糕,有必要加一点泡打粉,辅助起发。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(7)

6、黄油我们在制作前提前隔水融化好。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(8)

7、融化的黄油分3-5次加入到鸡蛋面糊中,翻拌均匀至吸收再加下一次。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(9)

8、加完所有的黄油,搅拌至完全融合,成细腻的糊状物,再加柠檬汁与蜂蜜混匀即可。到这一步,如果不想加红曲粉,加红曲粉的步骤就可以省略了,直接做原味原色的。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(10)

9、喜欢火红的蛋糕,加上2克红曲粉,继续翻拌均匀。红曲粉属于纯天然的上色食物,是米发酵后磨成的粉,对身体不但无害,反而有益,而且风味独特,有股特殊的米香。为食物着色,我们还可以使用纯天然的蔬菜粉。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(11)

10、翻拌好的蛋糕糊是红红的颜色,面糊稀稠适中,提起成缕流下。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(12)

11、取一裱花袋,套到杯口上,装入红曲蛋糕糊,装好后,在尖头处剪一个小口。没有裱花袋,可以用一个保鲜袋装取,在一个袋角剪开小口使用。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(13)

12、甜甜圈模具刷一层黄油,使用上面融化后的黄油刷一些即可。蛋糕糊挤入甜甜圈的模具中,全部挤完,端起模具,在桌面上震上几下。如果模具比较小,多出的红丝绒蛋糕糊,可以放到纸杯中或小型的其它模具内,一起入烤箱,与甜甜圈蛋糕同烤。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(14)

13、烤箱提前5分钟预热好,将红丝绒蛋糕甜甜圈送入烤箱中层,上下火180度,烤10-15分钟。如果甜甜圈是迷你的小号烤10分钟即可,如果是大号的,得烤15分钟。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(15)

14、红丝绒蛋糕甜甜圈出炉,用牙签自边角一挑便出来了,翻个晾凉。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(16)

15、红红火火的蛋糕甜甜圈,像一个个小车轮,好看又好吃,萌萌哒,超爱。

美味与颜值并存的小甜品(颜值与口感均在线的美味甜点)(17)

【--瓢饮私房话--】

1、这道小点甜,我们可以不加任何着色剂,做成原味原色的蛋糕甜甜圈。

2、红丝绒甜甜圈,我们可以根据口感上的喜好,将红曲粉换成抹茶粉或可可粉,做成绿色的抹茶甜甜圈或棕色的可可甜甜圈。

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