绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；，我来为大家讲解一下关于鸡蛋炒河粉?跟着小编一起来看一看吧!
鸡蛋炒河粉
绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)；
锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
