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烧茄子,可以说是很多人非常喜爱的一道家常菜,味道鲜香,略带微甜,好吃又下饭,但是很多人在家做的时候总是非常油腻,一道正宗的手茄子,口感应是外脆里嫩的、很少有油腻感,在搭配上青红椒既美味又美观。

烧茄子有诀窍喜欢吃茄子的要收藏(这样处理茄子比饭店大厨做的还好吃)(1)

下面就为大家分享这道红烧茄子的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧茄子】

1.首先,准备一下食材,青茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。

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2.大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。

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西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。

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3.食材全部准备好以后,我们把茄块处理一下,打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好的裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。(这样也可以降低茄子的吸油量)

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4.接下来把茄块炸一下,把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。

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5.现在我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油

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6.倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。

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7.放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。

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好了,这道好吃又下饭的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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