秋季空气干燥，而燥热又伤肺，老话说，“秋食白食，滋阴润肺”，所以秋季可以多吃白色的食物，像莲藕、雪梨、山药、银耳等等，这些都对肺脏健康有所益处。
今天介绍另一种白色的食物——白萝卜。作为秋季的美食宠儿，白萝卜水分足，营养高，咬上一口脆爽多汁，有“熟食似芋，生吃如梨”的称誉。
下面分享4种白萝卜的做法，个个简单好做味道好，老人小孩都爱吃！
一、花生萝卜丸
1、一个萝卜，洗净后切掉头尾，刮成细丝，放入盆中，加2勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟。然后控去水分，放在菜板上，剁碎放入盆中。
两根小葱切成葱花，和萝卜放在一起。再放入一小把提前泡好的花生米，打入一个蛋清，搅拌均匀，抓入两小把面粉和一小把淀粉，搅拌成粘稠状的馅料，放食盐、十三香适量，拌匀。
拿出一个盘子，刷上一层植物油，然后把馅料揉成大小均等的丸子，摆入盘中备用。
2、蒸锅中烧水，水开后，放上丸子，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
3、两粒大蒜拍扁，切成蒜沫，一小块生姜切成姜末，放在一起，青椒、红椒各半个，切成椒粒，一起放入盆中备用。
丸子蒸好后，取出来。
4、炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜末爆香，加入3克蚝油，添半勺清水搅拌均匀，加入生抽、白糖、鸡粉各适量，搅拌化开调料
倒入丸子，推动几下，加入几滴老抽调色，倒入青红椒粒，开小火煨制一分钟，勾入少许薄芡，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
1、准备一个萝卜，去掉头尾，切成细丝，放入盆中备用；两根蒜苗切成段，装入盆中，半个红椒切成小片，和蒜苗放在一起。
半根大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒。一把粉条，提前泡好备用。
2、炒锅烧热添入少许食用油，油温五成热时加入一小块猪油，化开后倒入葱姜和红干椒爆香，倒入萝卜丝，快速翻炒片刻，加入老抽调色，翻炒均匀。
淋入半勺清水，加食盐、鸡粉、十三香各适量，放入粉条快速翻炒，化开调料，改小火翻炒一分钟，倒入蒜苗和红椒，淋入少许明油，开大火翻炒片刻，即可关火起锅。
1、半个白萝卜，削皮后切成萝卜碎，放入盆中，几根香菜切碎，放入盆中。
一个西红柿，从中间切开，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小葱切成葱花，放在一起。
2、萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香各1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子不断地翻动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油。
4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
加入40克陈醋，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加点老抽调色，倒入丸子，撒少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。
1、准备一个白萝卜，去掉头尾，削去外皮，对半切开，再切成半厘米的薄片，放入盆中，加入食盐、白糖各适量，用筷子搅动，颠盆拌匀，放在一边腌制20分钟。
一小块生姜切成姜片，一小把大蒜切成蒜片，一小把小米椒切成斜片，放在一起。
半个胡萝卜，切成薄片，一小把香菜切成段，小米泡椒一小把对半切开，一起放入盆中备用。
2、等萝卜腌好以后，加入适量清水，洗净里面多余的盐分，挤干水分，放入小盆中。
再把萝卜和配菜一起倒入拌菜盆中，加入味精、白糖、味极鲜、陈醋各适量， 颠盆拌匀。
装入盆中，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制12个小时，然后再取出腌好的萝卜，装入盘中，即可上桌食用。
以上就是萝卜的4种做法，简单好学易操作，老少皆宜，顺气润肺，快给家人准备上！
（第一名厨编辑：明明）
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