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高筋面粉【面饼】 |
140克 |
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低筋面粉【面饼】 |
60克 |
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水【面饼】 |
110克（面粉吸水性不同，可选择100-110的范围添加） |
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橄榄油【面饼】 |
14克 |
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细砂糖【面饼】 |
10克 |
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耐高糖酵母【面饼】 |
2克 |
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盐【面饼】 |
1克 |
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番茄【红酱】 |
2个 |
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洋葱【红酱】 |
1个 |
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大蒜【红酱】 |
1头 |
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月桂叶【红酱】【它就是香叶】 |
3片 |
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黑胡椒粉【红酱】 |
适量 |
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盐【红酱】 |
适量 |
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糖【红酱】 |
适量 |
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肉糜【红酱】 |
200克 |
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熟虾仁 |
8个 |
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青椒丝 |
适量 |
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红椒丝 |
适量 |
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口蘑片 |
适量 |
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玉米粒、豌豆粒 |
适量 |
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肉片【种类按自己喜好】 |
适量 |
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马苏里拉芝士碎片 |
适量 |
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番茄酱【番茄酱】 |
适量 |
- 将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大，基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
- 【红酱做法】准备200克肉糜，肥瘦2:8左右即可。
- 洋葱一个，切末备用。
- 蒜一头，切末备用。
- 西红柿2个，先放入滚水中20秒，然后去皮做成番茄泥。
- 锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
- 洋葱末、蒜末炒香以后，放入肉糜，迅速划散。
- 等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
- 加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态，加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完，可以放冰箱冷冻，以后可以拌肉酱意面，但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠，所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
- 【准备披萨材料】准备肉片（加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以，切薄片，大小适中），青椒红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。！！！！！！！注意，披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上，烤箱预热150度，烘干到水分蒸发一些，这样出的水少，菜也能多放些。
- 面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼，【我用三能28*28的金色不沾烤盘，一般擀成差不多放下的圆型】，用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。，
- 放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上青椒红椒口蘑，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一层芝士碎。【怕豌豆粒玉米粒不熟的可以先焯水】
- 烤箱预热210度，烤制15分钟，出炉趁热食用喔⊙ω⊙，发酵过程完美的饼皮才会好吃，所以记得控制好发酵的温度和时间哦
