糖醋排骨真的是一道国民都热爱的一道美食，糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。不管是什么节日我们在家里一上这道美食就是我们餐桌的一道硬菜，红红火火，老人小孩都爱吃！
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很多人在家做不好糖醋排骨，排骨煮有腥味，排骨不熟很硬吃起来容易塞牙，糖色上不去，炒黑炒糊等等，今天我们就教你在家如何做好这道菜，糖醋排骨怎么好吃红色油润，排骨轻松脱骨好吃。
糖醋排骨准备食材：
主料：精排骨1000克
调料：葱20克 姜10克 白砂糖50克 料酒30克 老抽15克 生抽50克 陈醋50克
第一步
做糖醋排骨的排骨我们一定选好，不然口感就会差很多。第一点：看颜色。横切面看起来粉粉嫩嫩的，还带点血红的，证明是刚上架的，比较新鲜，那就可以买。
第二点：看肉的紧实度。我们可以用手指在肉上按压，如果有念的感觉就是放时间长了不可以买，新鲜的排骨很有弹性，肉质紧实，可以买。第三点；闻味道。新鲜的肉会带有血腥味，这样的就比较新鲜，可以买。
我们把排骨剁成块3-4厘米长左右就可以，一定要使用砍刀哦，不然家里的菜刀容易坏哦！
然后把剁好的排骨块冷水下入锅中加入适量的料酒去腥焯水，捞起备用！
我们锅中下入底油，我们将焯水过的排骨下入锅中进行煸炒。
看到排骨煸炒稍微有点点外焦就可以，这样目的主要就是锁住水分！
我们再下入葱20克 姜10克继续炒香
然后再加入白砂糖50克
加入料酒30克 老抽15克 生抽50克，加入陈醋50克加入开水盖过排骨即可
我们小火焖制30分钟，这样排骨入味上色
把我们的葱和姜等料渣挑出来就可以，这样更干净。
最后我们大火进行收汁
我们差不多收汁到我们的排骨有点浓稠了就可以出锅啦！
我们的糖醋排骨就制作完成啦，用家里常备的调味品就可以出来非常好吃专业的排骨。
1.我们排骨要选用那种精排骨，这样吃起来不会油腻
2.糖醋口味的比例可以根据我们口味今天调制，要想甜多放醋，要想酸多放糖，两个是互相的。
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