芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉,含蛋白质约2%,而脂肪含量却极低。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分,其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
不仅如此,芋头含有丰富的维生素,能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。
芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但对于有痰和过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、以及糖尿病患者应少食。
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