过年的时候无论自己在家里吃饭还是去朋友家亲戚家串门,基本上都是以炒菜为主,稀饭为辅。一连过了七、八天很少吃米饭。作为一个北方人,虽然说吃面食是经常所吃的一种食材。但是好长时间不吃米饭也馋得很。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(1)

最近开工之后回到单位吃了几次米米饭,感觉口感不是很好。现在我严重怀疑饭堂的大厨还是在迷迷糊糊的过年状态当中,没有收回心来。连蒸米饭这么简单的事情都没有做好,说的蒸米饭是有一定的技巧的。其实看起来越简单的东西,你往往想把它做好,它都含技术含量和技巧。今天为大家分享蒸米饭的正确方法和技巧,因为很多人在蒸米饭的时候直接加水就蒸,其实这是错误的,这样做出来的米饭。口感比较硬一点。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(2)

要想做出来的米饭又香又好吃,还有决定一定要合理掌握水和米饭的比例,而且在蒸米饭之前一定要多做这两步,煮米饭,不要直接加水下锅,牢记2个技巧,米饭香软,粒粒分明。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(3)

【美食分享--- 蒸米饭的做法】

——【开始制作】——

第一步:首先将准备好的米浸泡在小碗中,先把米浸泡10分钟。让大米吸收足够多的水分。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(4)

第二步:时间到了以后,把泡米的水倒掉,再将大米清洗一次。有很多朋友在清洗大米的时候,会将大米清洗3到4次,还有的朋友甚至清洗5~6次,其实洗得越多会将大米的营养物质清洗流失掉。洗大米的时候我们最多洗两次就可以了。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(5)

第三步:往泡好的大米中加入一、两滴食用油,加入一、两滴白醋。加食用油的目的是为了让米饭粒粒分明,加白醋的目的是为了让蒸出来的米饭更加软糯。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(6)

第四步:将大米倒进电饭煲当中,大米水的量为大米的1.5倍。如果掌握不了这个水量,可以用小拇指来测试一下,加水的量刚好没过小拇指,就可以了,千万不要多加,如果加多了蒸出来的米饭会非常的软,而且还会粘连在一起,这样吃起来会影响口感。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(7)

第五步:按煮饭键,将大米蒸熟。我家的电饭煲带有柴火饭的功能,它模拟的是农村柴火加热的模式去蒸米饭。个人感觉这样蒸出来的米饭口感会非常的好吃,又软糯。

如何煮米饭软而不烂(不要直接加水下锅)(8)

煮米饭的时候千万不要直接加水下锅去煮,一定要牢记3个技巧,米饭香软,粒粒分明。

【美食分享--- 蒸米饭的小技巧】

第1个小技巧:就是加大量的水,把大米浸泡一下。

可能很多人好奇为什么把大米先要用水泡一下呢?因为稻谷在成熟之后,会用脱皮机将外面的外衣给脱掉,把稻谷里面的大米给提取出来,接下来把原粮经过三次筛选,去除米灰色的外皮,最后简单抛光以后就成了白色的大米。而且经过抛光以后大米颜色就是比较亮晶晶一点的。

大米还要经过烘干晒透,使大米里面不含水分,这样能够让大米长时间的保存。但是经过这样处理,大米比较缺少水分而且也比较干燥。所以我们在蒸米饭之前,先要将大米浸泡一下,让大米吸收够足够多的水分。这样蒸出来的米饭不仅不会发硬,而且又软又香。

第2个小技巧:多加这两个辅助材料,会让蒸出来的米饭更加的香甜,有嚼劲。

在蒸米饭的时候加入几滴食用油,食用油的目的是为了让水在蒸发的过程中,能让米饭保持粒粒分明的状态,而且食用油本来就有香气,会增加米饭的香味。而且加了食用油的米饭蒸出来还会不粘锅,刷锅的时候也非常的干净,方便又快速。

蒸米饭的时候加几滴白醋可以软化米饭,这样可以加速米饭的成熟。因为很多朋友在蒸米饭的时候掌握不了水量,这样导致蒸出来的米饭比较硬。而且有很多朋友肠胃不好,吃不了口感比较硬的米饭。那么可以尝试一下在蒸米饭的时候加几滴白醋,白醋的量不宜过多太多了会影响口感。

第3个小技巧:掌握米饭和水的比例是关键,而且蒸好米饭之后先焖一下在出锅。

有很多朋友称出来的米饭比较软,也有很多朋友蒸出来的米饭比较硬。米饭软硬的差距不仅在于。大米的含水量高低也和加水的比例也有一定的关系。

含水量较低的大米可以按照1:1.5的比例去加水。

含水量较高的大米,可以按照1:1.2的比例去加水。

通用的比例按照1:1.5比例去加水是黄金比例。如果掌握不了这个加水的量,我们可以用小拇指来测试一下。在米饭当中加入适量的水,然后把小拇指放进去测试一下,水量刚好没过小拇指就可以了,这个比例大约是1:1.5。米饭蒸成熟以后,先不要着急打开,先焖一下。焖过的米饭不仅软糯好吃,而且让米饭的香气能够长久地保留下来。

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#红红火火过大年#

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