穿心莲具有清热解毒、凉血消肿的功效，是夏日餐桌上很受人喜爱的食材，为了营养的最大化和脆嫩口感，一般都用来凉拌。穿心莲有一种独特的口感，初次食用这个菜的朋友很多反应吃不惯，其实只要有好的配料和调料，凉拌出来味道很不错。我做这个凉拌菜搭配了开胃的炸花生米和杏仁，加上制作的调料汁，一拌就很入味了，很爽口，下面来看看具体做法吧......
穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水
生姜、大蒜切成末
花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除
将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎
锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香
加入适量生抽和香醋混合均匀
将做好的酱料汁淋入即可
小贴士：
一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；
二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。
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