导语：蒸鸡蛋羹时，水和蛋的比例很重要，牢记这一点，鸡蛋羹嫩滑如果冻
鸡蛋羹是一种老少皆宜的食物，口感细腻嫩滑，健康美味有营养，适合各个年龄阶层的人食用，而且极易被人体消化吸收，将鸡蛋做成鸡蛋羹，是除了白水煮鸡蛋外，最能保持鸡蛋营养的做法了，白水煮鸡蛋的营养价值虽然是最高的，但是却不是被所有人接受的，但是鸡蛋羹就不同了，做好的鸡蛋羹，可以搭配上自己喜欢的调味料，吃起来口感非常的美味，所以将鸡蛋做成鸡蛋羹，是一个非常不错的选择
对于家里的小宝宝，也可以将鸡蛋羹作为辅食食用，只要是不对鸡蛋有过敏的症状，皆可以适当食用，基本上家家户户都会时不时的蒸鸡蛋羹，可就是这么一道家常的鸡蛋羹，制作起来总是会出岔子，要不然是鸡蛋羹蒸出来后又老又硬，要不就是成品全都是气孔，色泽口感都不佳，其实在蒸鸡蛋羹的时候，也是需要有技巧的，将其中的小技巧掌握好了，就不难做出来色泽口感皆佳的鸡蛋羹，接下来我们开看看
鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，熟花生米50克，芝麻油适量，盐适量，生抽适量
制作步骤：第一步，拿出一个干净的小碗，将2个鸡蛋磕进去，用筷子打散均匀
第二步，在打散的蛋液中加上盐，以及跟鸡蛋液的量差不多的温热纯净水，搅拌均匀
第三步，将搅拌好的蛋液，过一遍筛子，滤去泡沫
第四步，在盛有鸡蛋液的碗上面，覆上一层保鲜膜，然后用牙签，在保鲜膜上面扎几个小孔
第五步，锅中添上水，待水开后，放入盛有鸡蛋液的碗，中火蒸制8分钟
第六，待时间差不多后，将鸡蛋液取出来，揭开保鲜膜，淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，就可以开吃了
烹饪小贴士：1、蒸鸡蛋羹的时候，时间以及火候都是需要注意的，水开后，放入调配好的蛋液，中火8分钟的时间，足够可以了，时间差不多了，就关火取出，不要将鸡蛋羹放在锅中长时间的蒸制，否则蒸好的鸡蛋羹，吃起来就会感觉老，外形也是不会太美观的
2、在蒸鸡蛋羹的时候，我们都知道，需要加上水，许多人在加水的时候，直接到的是生水或者是开水，其实这都是不正确的，正确的加入的水应该是温热的纯净水。蒸鸡蛋羹时，“水”注意不要用错了，牢记这一点，比吃豆腐脑、果冻还要更加的嫩滑
3、除此之外，加入的水和鸡蛋液的比例也是非常重要的，比例加对了，鸡蛋羹嫩滑就如同吃果冻一样，大家也可以注意到，我加的水和蛋液的比例是1:1的，这是我尝试过很多遍最为成功的一种，所以大家一定要牢记住这一点。蒸鸡蛋羹时，水和蛋的比例很重要，牢记这一点，鸡蛋羹嫩滑如果冻
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