戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨，从此风靡世界，特别受到女士的青睐。戚风的意思就是轻盈柔软的意思。
By 心静0919 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 45克
- 牛奶 75克
- 糖 70克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离至无油无水的打蛋盆中，蛋清放入厨师机搅拌缸里，我做的是两个8寸戚风蛋糕的量，大家做一个的话就按配方量来就可以了。
2、蛋黄加入玉米油搅拌均匀。
3、再加入牛奶继续搅拌均匀。
4、搅拌至完全乳化的状态
5、筛入低筋面粉
6、用手动打蛋器画一字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒无干粉状态即可
7、蛋清加入几滴柠檬汁以及全部的细砂糖。
8、厨师机开最高档打发至提起打蛋头呈直立的小尖角状态即可
9、烤箱上下火160度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中。
10、翻拌均匀
11、将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
12、继续翻拌均匀至面糊细腻光滑的状态
13、将面糊倒入模具中8分满
14、放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟。
15、出炉倒扣放凉脱模
16、成品
小贴士
注意⚠️1、蛋黄糊要充分乳化至无油星漂浮，不要过度搅拌避免面糊起筋。 2、蛋白要打发到位，呈直立的小尖角状态，切记打发不够或者打发过度，以免消泡。 3、蛋白月蛋黄混合的时候一定要翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
