俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，“冬吃萝卜赛人参”，冬天吃萝卜的营养价值很高，古人就有许多谚语来证明萝卜的价值。如今人们也越来越注重饮食健康，平时吃多了大鱼大肉，几毛钱一斤的白萝卜却成为人们最喜欢吃的一种素菜，尤其是腌制的酸萝卜丁，酸辣爽脆，爽口的萝卜丁，特别受人们喜爱。
今年立冬已经到了，说明冬天来了，冬天来了就要吃萝卜，为此买了一些萝卜，打算做个萝卜丁，就在做萝卜丁的时候发现了一个问题，萝卜到底要不要去皮呢？有人去皮，有人不去皮，吃了20多年，我才知道，其实萝卜不需要去皮。
萝卜皮的营养价值：
萝卜的营养丰富，有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等，营养成分非常丰富，种类也很多。其实这些营养物质含量最高的地方在萝卜皮，其实白萝卜98%的钙含量都在皮中，而且萝卜皮的膳食纤维是非常丰富的。
下面教大家做个粉红色的腌萝卜丁，粉红色的萝卜丁不仅好看，而且口感特爽脆，酸辣开胃，美味的下饭小菜，一起来看看吧～
食材：
白萝卜、紫甘蓝、白醋、冰糖、花椒、辣椒。
做法：
第一步，把白萝卜洗干净，不需要去皮，所以表面用盐搓一下，更干净一些。然后把白萝卜切成小丁，再准备紫甘蓝，紫甘蓝切小块，主要是上色用的。
第二步，萝卜丁加点盐搅拌均匀，腌制2个小时，腌出萝卜的水分，然后把盐水倒掉就可以了。
第三步，锅中加水烧开，放入紫甘蓝煮出颜色，然后捞出紫甘蓝，再放着晾凉备用。
第四步，萝卜丁放入干净的罐子里，然后放花椒和干辣椒，接着倒入紫甘蓝水。
第五步，最后倒入白醋，紫甘蓝水会由蓝色变成粉红色，然后盖上盖子，腌制一个晚上就可以吃了。
挑选萝卜的时候，别光挑选个头大的，要挑选那些重量足的，这样的萝卜才不会空心，水分足，吃起来口感爽脆。
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