蜜汁叉烧包可以说是广东最具特色的一道点心了,被称之为粤式早茶的“四大天王”其中之一,是广东人记忆深处不可磨灭的一道美食。一份精心制作的叉烧包采用的是肥瘦适中的叉烧做馅,包子皮蒸熟之后,软化程度刚刚好,顶头稍微裂开,露出一些叉烧馅料,香味扑鼻。咬上一口更是回味无穷。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁等矿物质,一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。那么这样一道美食要怎么制作出来呢?现在就跟着小编一起来学一学吧!

广式蜜汁叉烧包

这样子做出的叉烧包是什么(这样子做出的叉烧包)(1)

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By 小耳Maggie

配料:

中筋面粉 350克、酵母(干) 5克、白糖 60克、纯牛奶 200克、玉米油 25克、顺南叉烧馅 250克

烹饪步骤:

1、面包机桶内加入全部主料

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2、面包机运行“和面”程序,选择20分钟

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3、程序结束后取出面团,手揉10分钟(加手粉),将面团揉至表面光滑

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4、把面团搓成圆条

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5、分割成12剂子

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6、取一个剂子擀成圆形,中间厚边缘薄

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7、在面片中加入叉烧馅

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8、收口即可

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9.9、也可以这样收口

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10、码入烤盘中,盖保鲜膜室温静置20分钟(室温34度),这是整个制作过程中唯一的一次发酵

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11、静置结束后,体积稍变大

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12、放入蒸烤箱中层,蒸12分钟

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13、结束后闷3分钟再出炉

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​14、趁热吃最滋味

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15.成品

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烹饪小贴士:

1.做法类似于一次发酵的面包

2.面粉用的是低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。

3.在包馅料的时候,需要注意的是馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)

4.需要注意的是,广式叉烧包在前期发酵的时候放了酵母,在发酵完成后,需要再放一次大量的泡打粉,这样才能让面团在蒸制过程中开花。

5.广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。

你喜欢吃蜜汁叉烧包吗?

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