羊肉泡馍的制作
今天给大家介绍一下羊肉泡馍的制作方法。
首先给大家介绍一下制作羊肉泡馍的馍时所使用的原材料
主料：面粉1斤、酵母、泡打粉各6克
制作过程：
1：先将300克面粉放入器皿中，加入3克安琪酵母，然后加入温水和面
2：水要慢慢加以免把面和的太软，和好面之后装入保鲜袋发酵40分钟左右就可以取出开始揉面了
3：要将面揉透，再将面团分成大小五十克左右面球，用擀面杖将其擀成圆饼状，不要太厚或者太薄。
4：将电饼档温度调制220摄氏度左右，将做好的面饼放入电饼档，大约烙至2分钟左右将面饼翻身，继续烙一分钟后取出即可。
现在给大家介绍羊肉泡馍的羊肉汤的制作过程
首先介绍一下制作羊肉汤时所使用的原材料
主料：羊腿肉5斤、羊腿骨10斤、水30斤
调味料：盐1克、鸡精2克、味精1克、桂皮1克、八角2克、姜片20克、葱段20克、香菜2克、蒜泥1克、或萝卜20克、白胡椒1克、黑木耳5克
制作过程：
1：将准备好的羊腿肉切下，肉骨分离，然后将肉改刀成大块
2：起锅，开火，把羊腿肉焯一遍水，去除羊肉的血水和浮沫。
3：将焯水后的羊肉和腿骨倒入事先准备好的汤桶中，用大火烧开
4：将八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜放入料包中，然后把料包放入汤桶中，大火烧开
5：待汤烧开之后改成中火继续煮至约一个半小时，捞出煮好的羊肉，然后将火改成小火，保持汤的微开状。
6：将取出的羊肉改刀成片，然后把提前做好的馍撕开放入碗中，把粉丝、木耳放入羊肉汤中烫一下倒入碗中，羊肉片散在碗上，最后加入盐、鸡精、味精，加入羊肉汤，撒上香菜、蒜苗、白胡椒，进行调口，上桌之前也可以配一碗辣椒酱或者辣椒油增加风味，这样羊肉泡馍就做好了。
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