家中囤备粮食，是厨娘们的爱好之一吧，家中有粮，饭桌上才会有更多的味美佳肴。这食物家中常备，常用于制作馅料、装饰点心、制作米糊，还有这个做法也很受欢迎，和面粉一揉一蒸，味道香浓又有营养，且是易于保存的主食，三餐皆可搭，朋友们一起做起来吧。
黑芝麻，家中常备的食物之一，炒熟的芝麻，味道香浓，可用于制作馅料，而用它制作面食也是备受欢迎，比如黑芝麻馒头，我们家经常做，别看它黑乎乎的，味美又有营养，是黑芝麻与全麦面粉，两种食物混合，进行发酵，蒸一蒸上桌，早餐搭配豆浆，可是经典的中式早餐。
黑芝麻全麦馒头，所用黑芝麻是炒熟之后装于瓶中保存，生芝麻磨碎之后也可以用于制作馒头，但它的香味没有那么浓郁，将芝麻洗一洗，入锅炒制，如果是偏干的芝麻，直接入锅炒制容易糊锅哦。
黑芝麻营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，维生素、钙质、铁、磷等，尤其是它的钙质极为丰富，每100克黑芝麻中含钙接近800毫克，其丰富的维生素E，还可养颜护肤，用黑芝麻与全麦面粉制作馒头，味美营养又耐饿。全麦面粉膳食纤细丰富，饱腹感强，用它代替精细的面粉，口感虽然粗糙，而这面食也是黑乎乎的，但它营养丰富，做法简单也易于保存，半斤面粉可管三天早餐了，详细做法呈上，感谢大家的支持。
黑芝麻全麦馒头：全麦面粉250克、黑芝麻60克、酵母3克、清水135克。
第1步：准备好所有食材，黑芝麻粉有些干了，水量135克，还可以加到140克，可以更柔软一些，135克清水做出来的馒头，比较有嚼劲，面粉吸水量不同，以面团状态而定，面团柔软，揉搓不费劲；
第2步：将所有食材放到厨师机面桶中，搅拌，揉至光滑；手动揉面团，酵母粉可以用少量温水和开；然后混合成面絮，揉搓光滑；
第3步：面团盖上湿布或是保鲜膜，放温暖处发酵，面团发酵至2倍大；面团发酵的时间，没有规定，室温不同，时间不同，以面团状态而定；
第4步：面团发酵好之后，手扎面团不回缩杂即可发酵完成，再次揉搓面团，排气，面团揉至光滑，蒸出来的馒头才会光滑；
第5步：馒头做好之后，可以进行二次醒发，二次醒发至饱满，蒸制后，口感更加松软，也可直接上锅蒸制，口感紧实；
第6步：馒头可以冷水上锅，或开水上锅，水开后蒸12-15分钟，蒸箱蒸制馒头，蒸后可开盖。
黑芝麻全麦馒头，香浓味美的黑芝麻，与面粉一揉一蒸，口感松软也易于保存，一次多蒸一些，冷冻保存，蒸一蒸即可上桌了，喜欢赶紧动手做起来吧。
小贴士：1、和面时，面团需要揉至光滑，发酵好之后也需要揉搓光滑；2、馒头的水量一般是55%左右，水量和酵母过多，或发酵时间过长，内部支撑力不足，容易塌陷，回缩；3、关于制作馒头，还有哪些问题呢，欢迎一起学习讨论。
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