最近儿子迷上了吃荷兰豆,昨天刚吃过凉拌的,今天又点名要吃荷兰豆炒肉。我问他为啥对荷兰豆这么执着呢?人家说:它长得好看又好吃呗!哈哈哈,原来这孩子还是个外貌控。不过荷兰豆长得确实俊俏,豆荚嫩绿,让人看上一眼就心生欢喜。好吧,下班以后去菜场采购。

这菜最家常有了它吃饭特别香(有菜有肉又美味)(1)

家庭小炒做的最多的是什么?不外乎各种炒肉片。荤素搭配,营养均衡嘛。但我以前总是把肉片炒的又柴又老,味同嚼蜡,好好的食材都被我浪费了。后来请教了专业的厨师,才掌握了炒肉片滑嫩的秘诀,今天就在下面的做法中跟大家分享。做法真的超级简单,炒肉片之前只需加一步,肉片爽滑鲜嫩,简直可以胜过大厨的手艺呢。

荷兰豆不光长得好看,营养价值也是极强。它是个舶来品,原产于地中海沿岸和亚洲西部,之所以叫荷兰豆,是因为它是被荷兰人从原产地带来中国的,并不是以原产地命名的哦。

荷兰豆嫩脆清香,清炒一下就足够美味,放点肉片营养更均衡。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必须的氨基酸,可以很好的帮助我们补充营养。它所富含的蛋白质可以降低人体血液中的胆固醇含量,对心血管的健康有很大的帮助,是老少皆宜的健康食品。

荷兰豆炒肉片嫩滑不发柴的秘诀:

炒制之前,肉切片,放盐、少许糖、葱姜水或者料酒抓匀,再放入淀粉,和少许熟油腌制20分钟。简单吧?只需多加这一步,肉片嫩滑到你难以想象哦。

荷兰豆炒肉片所需食材:

荷兰豆、猪肉、银耳、胡萝卜、蒜、香菜、盐、糖、醋、葱、姜、料酒、玉米淀粉、熟油(炸东西剩下的油)

这菜最家常有了它吃饭特别香(有菜有肉又美味)(2)

荷兰豆炒肉片的做法:

1、葱切段、姜切片,用温水浸泡。

2、猪肉洗净、切片,放盐、少许糖、葱姜水或者料酒(二选一)抓匀,再放入淀粉,和少许熟油腌制20分钟备用。

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3、蒜切片、银耳提前泡发,撕成一小朵一小朵。胡萝卜洗净去皮切片。荷兰豆撕掉两端的小须须,洗净。

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4、烧一锅开水,沸腾后分别放入银耳、胡萝卜、荷兰豆焯水。焯水后马上捞出,放入凉水中浸泡。

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5、热锅放油,油热以后放入蒜片炒出香味。

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6、放入肉片翻炒。肉片一入锅,刺啦一声,香味就钻进鼻子了。

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7、肉片变色以后立马放入银耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻,出锅前放入盐,拌匀。

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8、盛盘,放点香菜碎点缀。

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一盘荤素搭配、色香味俱全的高颜值家常菜就做好了。把它端上餐桌,家人一定会夸到你脸红!

小贴士:

1、焯水的时候要保持水一直是沸腾的状态。只有在沸水中快速焯水,才能减少蔬菜营养成分的流失。如果需要焯水的食材很多,一定要分多次少量下锅,否则锅内水温下降过快,温度过低,食材焯水时间变长,营养流失过多。

2、焯水以后要把食材马上放入凉水浸泡,这样可以保持蔬菜鲜艳的色泽。

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