家庭小炒做的最多的是什么？不外乎各种炒肉片。荤素搭配，营养均衡嘛。但我以前总是把肉片炒的又柴又老，味同嚼蜡，好好的食材都被我浪费了。后来请教了专业的厨师，才掌握了炒肉片滑嫩的秘诀，今天就在下面的做法中跟大家分享。做法真的超级简单，炒肉片之前只需加一步，肉片爽滑鲜嫩，简直可以胜过大厨的手艺呢。
荷兰豆不光长得好看，营养价值也是极强。它是个舶来品，原产于地中海沿岸和亚洲西部，之所以叫荷兰豆，是因为它是被荷兰人从原产地带来中国的，并不是以原产地命名的哦。
荷兰豆嫩脆清香，清炒一下就足够美味，放点肉片营养更均衡。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必须的氨基酸，可以很好的帮助我们补充营养。它所富含的蛋白质可以降低人体血液中的胆固醇含量，对心血管的健康有很大的帮助，是老少皆宜的健康食品。
荷兰豆炒肉片嫩滑不发柴的秘诀：炒制之前，肉切片，放盐、少许糖、葱姜水或者料酒抓匀，再放入淀粉，和少许熟油腌制20分钟。简单吧？只需多加这一步，肉片嫩滑到你难以想象哦。
荷兰豆炒肉片所需食材：荷兰豆、猪肉、银耳、胡萝卜、蒜、香菜、盐、糖、醋、葱、姜、料酒、玉米淀粉、熟油（炸东西剩下的油）
1、葱切段、姜切片，用温水浸泡。
2、猪肉洗净、切片，放盐、少许糖、葱姜水或者料酒（二选一）抓匀，再放入淀粉，和少许熟油腌制20分钟备用。
3、蒜切片、银耳提前泡发，撕成一小朵一小朵。胡萝卜洗净去皮切片。荷兰豆撕掉两端的小须须，洗净。
4、烧一锅开水，沸腾后分别放入银耳、胡萝卜、荷兰豆焯水。焯水后马上捞出，放入凉水中浸泡。
5、热锅放油，油热以后放入蒜片炒出香味。
6、放入肉片翻炒。肉片一入锅，刺啦一声，香味就钻进鼻子了。
7、肉片变色以后立马放入银耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，出锅前放入盐，拌匀。
8、盛盘，放点香菜碎点缀。
一盘荤素搭配、色香味俱全的高颜值家常菜就做好了。把它端上餐桌，家人一定会夸到你脸红！
小贴士：1、焯水的时候要保持水一直是沸腾的状态。只有在沸水中快速焯水，才能减少蔬菜营养成分的流失。如果需要焯水的食材很多，一定要分多次少量下锅，否则锅内水温下降过快，温度过低，食材焯水时间变长，营养流失过多。
2、焯水以后要把食材马上放入凉水浸泡，这样可以保持蔬菜鲜艳的色泽。
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