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卖猪肉如何成为营销高手(何小武很会卖猪肉)

卖猪肉如何成为营销高手

@要保证“一刀准”不出偏差,也有一定难度。并不是你掌握了这项技术,就可以高枕无忧。还是需要经常琢磨,不停地练习,才能“永保青春”。特别是猪肉量大,误差也会变大。

关键词:卖肉,诚信,窍门。

短篇小说

   兄弟姐妹多

  快过年了,找何小武订猪肉的顾客,一天比一天多。你要猪蹄子大骨头,他要五花肉座头尖子。每天收摊时,何小武会扳着指头努力回想,认真统计,确定不会遗漏之后,才跟生猪屠宰场老板打电话,订计划要几头猪。

  昨天,隔壁摊子一起卖猪肉的龙得彪又问他,“今天几头?”

  何小武粗略地估算了一下,“应该是六头吧。”

  龙得彪咋舌,“我的个乖乖,就要六头啊!”

  在菜市场,何小武很会卖猪肉。别人卖一头猪,他卖两头;别人卖两头猪,他则卖到三到四头。一天两天如此,算他运气好。天天如此,就不能用“运气好”来简单解释了,背后肯定得有原因。

  什么原因呢?何小武隔壁左右同卖猪肉的摊主们,分析来分析去,始终不得要领。做生意的规矩只那么几条:一个是秤平斗满不亏人,一个是笑脸相迎服务周到,一个是价格透明随行就市。这些,何小武做得到,人家也做得到,为啥区别就这么大呢?

  要说区别,何小武似乎还真的是多一种本事:一刀准。顾客要一斤,他一刀下去,一两不少,半两不多,可以免用电子秤。

  龙得彪问他,“你这是在哪里练出来的?”

  何小武说:“是在肉联厂上班时练出来的。”

  早期,肉联厂的产品多是手工做出来的。分斤分两的活路很重要,一杆秤就在职工心里。“一刀准”与“两刀准”,在操作上、所用时间上和产品完整度上,孰优孰劣,一眼明了。何小武因为“一刀准”,月月得先进,年年得模范,比武会上次次得冠军得奖金。再加上厂领导在职工大会上,将何小武的行为稍稍拔高了一点,说是“爱厂子、爱岗位、爱劳动”,便有了“明星一样”的效应,全厂出了名。

  后来,何小武下岗来到菜市场卖猪肉。原来在肉联厂上班的一些职工上菜场,看到熟人自然是要到他的摊子上来买猪肉。都相信他的刀功,就是旁边摆的有电子秤也没有用过。

  而龙得彪认为,何小武的这手绝活,在手杆秤的年代,可以省去很多麻烦。但在电子秤时代,并不占优势。电子秤可以精确到克数,买卖两方互不相欠,公平合理。相反的,顾客要一斤,你可以割一斤一两出来。顾客一般都不会计较,都会照真实斤两付钱。这是公开的“潜规则”,千刀万秤,会加快卖猪肉的速度。而何小武似乎不懂,为了“一刀准”,傻傻的从来没有使用过这种“潜规则”。为什么他的猪肉反而比别人卖得更快呢?

  龙得彪反复问何小武有什么窍门,何小武也反复说过,“哪里来的什么窍门,可能是我的兄弟姐妹比你们多一些吧?”

  “你们有几兄弟?”

  “我们兄弟姐妹加起来有七八个。”

  “哦……对。”光兄弟姐妹一年上头的猪肉供应,都可以养活半个摊子。再加上肉联厂的一群兄弟姐妹,岂有不发的道理?

  龙得彪想通了以后,就不再问了,只能暗自感叹自己没有何小武这么好的“背景”。

  其实,做人如何,做生意便是如何。何小武明白,龙得彪理解的只是一些表面,一些皮毛,他还有一个很重要的“兄弟”在帮他呢。他的顾客,大多数还是陌生人,都是他这些年慢慢积攒起来的人缘。兄弟姐妹多固然重要,但了解顾客心理,诚实守信地经营,如当又多了一个“人抬人高的兄弟”。试想,顾客要一斤,是一种心理预期,你给他割一斤一两,事情不大,不说钱多钱少,但总感觉“让人小小的算计了一把”,超出了心理预期,旁边有“一刀准”的,你会选择谁?

  要保证“一刀准”不出偏差,也有一定难度。并不是你掌握了这项技术,就可以高枕无忧。还是需要经常琢磨,不停地练习,才能“永保青春”。特别是猪肉量大,误差也会变大。比如,顾客准备要的是三十斤,你给割了三十一斤,就是没有达到顾客的要求。如果切一斤下来,就变成了零头肉,瞬间掉价不说,还弄得双方些许尴尬。即便顾客手里的钱有宽裕,但买多了,总是令人不爽,这种心理很微妙的。

  比如这次,顾客来到他的摊子前订肉,何小武会耐心地询问顾客:你是准备做腌肉呢,还是准备做灌肠的,还是准备过年吃新鲜肉的……他问清楚了,心里就有了底。

  清晨,何小武比平时提前了半个小时,来到了生猪屠宰场。每个顾客的要求,他都牢牢地记在了心里。他在车间里一排排挂架跟前来回溜达,不停地伸出手来按一按猪肉。哪块猪肉符合哪个顾客的标准了,他就将其从架上取下来,搬到他的电动三轮车上去。

  今天的六头猪有点重,他特意将轮胎加足了气,没有让它瘪下去。三轮车走路劲栽栽的,呜呜呜……叫得特别欢快。

  回到菜场,昨天订过猪肉的顾客,大多来到了何小武的摊子跟前。

  何小武的摊子也大,六头生猪十二片白条可以全部摆上摊面,场面有点儿壮观。

  有顾客问:“何师傅,我要的肉在哪里?”

  “你是拿回去做腌肉的吧,在这里。”何小武准确地找到一片白条猪肉,提起一条猪腿,掌刀圈圈地一旋切,“肥瘦相当,三十斤,齐活。”

  何小武边喊边准备往电子秤上放。

  顾客连连喊到,“不消称得不消称得,何师傅的手艺哪个不晓得?”

  “数量大了,怕有误差呢?”

  “不会有不会有,相信你相信你。”

  顾客的脸上都露出满意的笑容。

  何小武的六头猪很快就卖完了。

旁边龙得彪的两头猪还只卖了三分之一。

龙得彪一直在看何小武如何卖肉,他相信,总有一天会“窥探”到何小武会卖肉的窍门。

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