卖猪肉如何成为营销高手（何小武很会卖猪肉）

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卖猪肉如何成为营销高手

@要保证“一刀准”不出偏差，也有一定难度。并不是你掌握了这项技术，就可以高枕无忧。还是需要经常琢磨，不停地练习，才能“永保青春”。特别是猪肉量大，误差也会变大。

关键词：卖肉，诚信，窍门。

短篇小说

　　兄弟姐妹多

　　快过年了，找何小武订猪肉的顾客，一天比一天多。你要猪蹄子大骨头，他要五花肉座头尖子。每天收摊时，何小武会扳着指头努力回想，认真统计，确定不会遗漏之后，才跟生猪屠宰场老板打电话,订计划要几头猪。

　　昨天，隔壁摊子一起卖猪肉的龙得彪又问他，“今天几头？”

　　何小武粗略地估算了一下，“应该是六头吧。”

　　龙得彪咋舌，“我的个乖乖，就要六头啊！”

　　在菜市场，何小武很会卖猪肉。别人卖一头猪，他卖两头；别人卖两头猪，他则卖到三到四头。一天两天如此，算他运气好。天天如此，就不能用“运气好”来简单解释了，背后肯定得有原因。

　　什么原因呢？何小武隔壁左右同卖猪肉的摊主们，分析来分析去，始终不得要领。做生意的规矩只那么几条：一个是秤平斗满不亏人，一个是笑脸相迎服务周到，一个是价格透明随行就市。这些，何小武做得到，人家也做得到，为啥区别就这么大呢？

　　要说区别，何小武似乎还真的是多一种本事：一刀准。顾客要一斤，他一刀下去，一两不少，半两不多，可以免用电子秤。

　　龙得彪问他，“你这是在哪里练出来的？”

　　何小武说：“是在肉联厂上班时练出来的。”

　　早期，肉联厂的产品多是手工做出来的。分斤分两的活路很重要，一杆秤就在职工心里。“一刀准”与“两刀准”，在操作上、所用时间上和产品完整度上，孰优孰劣，一眼明了。何小武因为“一刀准”，月月得先进，年年得模范，比武会上次次得冠军得奖金。再加上厂领导在职工大会上，将何小武的行为稍稍拔高了一点，说是“爱厂子、爱岗位、爱劳动”，便有了“明星一样”的效应，全厂出了名。

　　后来，何小武下岗来到菜市场卖猪肉。原来在肉联厂上班的一些职工上菜场，看到熟人自然是要到他的摊子上来买猪肉。都相信他的刀功，就是旁边摆的有电子秤也没有用过。

　　而龙得彪认为，何小武的这手绝活，在手杆秤的年代，可以省去很多麻烦。但在电子秤时代，并不占优势。电子秤可以精确到克数，买卖两方互不相欠，公平合理。相反的，顾客要一斤，你可以割一斤一两出来。顾客一般都不会计较，都会照真实斤两付钱。这是公开的“潜规则”，千刀万秤，会加快卖猪肉的速度。而何小武似乎不懂，为了“一刀准”，傻傻的从来没有使用过这种“潜规则”。为什么他的猪肉反而比别人卖得更快呢？

　　龙得彪反复问何小武有什么窍门，何小武也反复说过，“哪里来的什么窍门，可能是我的兄弟姐妹比你们多一些吧？”

　　“你们有几兄弟？”

　　“我们兄弟姐妹加起来有七八个。”

　　“哦……对。”光兄弟姐妹一年上头的猪肉供应，都可以养活半个摊子。再加上肉联厂的一群兄弟姐妹，岂有不发的道理？

　　龙得彪想通了以后，就不再问了，只能暗自感叹自己没有何小武这么好的“背景”。

　　其实，做人如何，做生意便是如何。何小武明白，龙得彪理解的只是一些表面，一些皮毛，他还有一个很重要的“兄弟”在帮他呢。他的顾客，大多数还是陌生人，都是他这些年慢慢积攒起来的人缘。兄弟姐妹多固然重要，但了解顾客心理，诚实守信地经营，如当又多了一个“人抬人高的兄弟”。试想，顾客要一斤，是一种心理预期，你给他割一斤一两，事情不大，不说钱多钱少，但总感觉“让人小小的算计了一把”，超出了心理预期，旁边有“一刀准”的，你会选择谁？

　　要保证“一刀准”不出偏差，也有一定难度。并不是你掌握了这项技术，就可以高枕无忧。还是需要经常琢磨，不停地练习，才能“永保青春”。特别是猪肉量大，误差也会变大。比如，顾客准备要的是三十斤，你给割了三十一斤，就是没有达到顾客的要求。如果切一斤下来，就变成了零头肉，瞬间掉价不说，还弄得双方些许尴尬。即便顾客手里的钱有宽裕，但买多了，总是令人不爽，这种心理很微妙的。

　　比如这次，顾客来到他的摊子前订肉，何小武会耐心地询问顾客：你是准备做腌肉呢，还是准备做灌肠的，还是准备过年吃新鲜肉的……他问清楚了，心里就有了底。

　　清晨，何小武比平时提前了半个小时，来到了生猪屠宰场。每个顾客的要求，他都牢牢地记在了心里。他在车间里一排排挂架跟前来回溜达，不停地伸出手来按一按猪肉。哪块猪肉符合哪个顾客的标准了，他就将其从架上取下来，搬到他的电动三轮车上去。

　　今天的六头猪有点重，他特意将轮胎加足了气，没有让它瘪下去。三轮车走路劲栽栽的，呜呜呜……叫得特别欢快。

　　回到菜场，昨天订过猪肉的顾客，大多来到了何小武的摊子跟前。

　　何小武的摊子也大，六头生猪十二片白条可以全部摆上摊面，场面有点儿壮观。

　　有顾客问：“何师傅，我要的肉在哪里？”

　　“你是拿回去做腌肉的吧，在这里。”何小武准确地找到一片白条猪肉，提起一条猪腿，掌刀圈圈地一旋切，“肥瘦相当，三十斤，齐活。”

　　何小武边喊边准备往电子秤上放。

　　顾客连连喊到，“不消称得不消称得，何师傅的手艺哪个不晓得？”

　　“数量大了，怕有误差呢？”

　　“不会有不会有,相信你相信你。”

　　顾客的脸上都露出满意的笑容。