说到蜂蜜小面包，那应该是在我初中的时候（2006年）就非常火爆的。和其他面包不同，这个面包底部是脆脆的，那种稍微有一些甜的焦脆味道让人着迷上瘾，掰开面包里面是可以直接撕着吃的面包瓤，比其他面包要显得更柔软一些，入口即化，唇齿留香。
所需食材：高筋面粉340克、低筋面粉70克、酵母粉5克、白砂糖70克、鸡蛋2个（大约100克）、温牛奶（温水）170克、黄油20克、食用盐3克
第一步：把高筋面粉、低筋面、酵母粉、白砂糖、常温鸡蛋事先搅拌均匀，然后用170克的温牛奶和面，搅拌成面絮状态，下手揉成一个稍软的面团。
❤ 很多朋友肯定都非常疑惑高筋面粉里为什么掺了少部分的低筋面粉，是这样的，低筋面粉基本无筋性，能够保证做出来的面包更加松软可口而且光滑。
❤ 考虑到发酵的问题，从冰箱拿出来的鸡蛋最好先放至常温。
第二步：揉成面团之后把面团移到案板上，按照洗衣服的方式推拉揉搓，揉大概三五分钟到面团表面光滑，这时候撕开面团，加入20克软化的黄油以及3克食盐，把黄油、盐和面团充分揉匀，继续按照刚才的方式揉搓，一直揉出手套膜即可，大概10分钟就能出手套膜了。揉好之后放到温暖的地方发酵到两倍大小。
❤ 没有黄油可以用玉米面或者橄榄油来代替，花生油、豆油不建议放，味道太大。玉米油是液体所以和面的时候直接和白糖、酵母粉一起拌在面粉里揉面就可以了。
第三步：面团发好之后取出来放在案板上，如果粘手的话底面铺一些面粉防粘，采用双手按压的方式进行排气工作，这样面团不容易起筋做出来也会更加的松软好吃。
第四步：排完气之后搓成长筒，下10个面剂，然后把每一个面剂擀成牛舌状，从一端卷起来，然后中间切断，切断的那一面蘸一些白糖白芝麻，放到倒入玉米油的模具里面。
❤ 脆底：白糖白芝麻混合均匀。
❤ 模具里多倒一些油可以让成品更好吃。
第五步：生胚都做好之后盖上保鲜膜饧上15分钟，之后在空隙里撒一些软化的黄油，放入预热好的烤箱内，下层上火150下火200烤30分钟。上色之后表面刷一层蜂蜜水，撒芝麻，蜂蜜脆底小面包就做好啦。
❤ 蜂蜜水：蜂蜜和水的比例是1:1。
蜂蜜脆底小面包超好吃，底部酥脆，内里组织松软拉丝，果然放了一些低筋粉出来的效果就是棒，绵软的拉丝效果，真是太赞了。
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