每到秋来，除了月饼让人念叨之外，还有一样让人心心念念的东西，那就是螃蟹。
经过半年多的生长，到了九月之后，螃蟹逐渐成熟，背甲变得光泽，肚子变得洁白，这时候的螃蟹，吃起来才有味道。
据说，最好吃的螃蟹是阳澄湖的大闸蟹。说实话，我之前虽吃过螃蟹，但没吃过阳澄湖的大闸蟹。
之所以没吃过，一是我对带壳的东西一向不太感冒。
因为我吃东西较快，恨不得几下子就将东西吞下肚，但食物一旦带了壳，就不好下嘴，非得花点精力，将壳去掉，才能得偿所愿。
偏偏螃蟹这玩意的装甲即坚硬又密实，与坦克有得一拼，要想破甲，很不容易。
对于我这种急性子的人来说，剥壳的时间多，吃肉的时间少，因此，螃蟹并不是我的爱味。
第二个原因是听说阳澄湖大闸蟹比较贵，价格之高，与其拥有营养价值和口感不成比例，小小的一个阳澄湖大闸蟹，几两重，就相当于好几斤猪肉，我有点舍不得吃。
中秋时节，谢老师的公子在网上买来十几个螃蟹，说是阳澄湖的大闸蟹，请我过去品尝，我自然一口应承下来。
每个螃蟹，都带有这种防伪标签。但仍然不能使我确信，带有阳澄湖防伪标签的螃蟹就是阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖的面积为120平方公里，适合大闸蟹养殖面积约8.8万亩，每年大闸蟹的产量约1万吨，满打满算产值20亿元。
可你知道，全国一年的螃蟹产值为800亿，其中有300亿是以阳澄湖大闸蟹的名义卖出的。也就是说，咱们吃的阳澄湖大闸蟹，绝大多数是冒牌货。
每当销售季节来临，很多外地的螃蟹，被放进阳澄湖养上几天，捞出贴上标签，充作阳澄湖大闸蟹售卖，价格就翻了十翻。
利润是如此丰富，销量是如此之好，以至于这样的操作手法每年都会重复上演。
真也罢，假也罢，姑且当成真的罢。
每只螃蟹，还要用刷子洗净。
螃蟹入锅清蒸。
个头不大的螃蟹，将壳去除，没剩下几点能吃的肉，饶是如此，在剩下的肉里面，还有一些不能吃或不好吃的部位，得去掉。
第一个部位是蟹胃。蟹胃是一个带点白色的三角形包状物，大闸蟹是以腐败食物为主，胃部里包含了很多诸如小鱼小虾尸体的脏东西，所以蟹胃不能吃。
第二个部位是蟹腮。揭开蟹盖以后，可以看到两片扇叶状的东西分布在两边，蟹腮是螃蟹的呼吸器官，为寄生虫的聚集区，不能食。
第三个部位是蟹心。蟹心位于两腮的中间，在一片黑色的薄膜之下，为六角形形状，蟹心也是寄生虫的主要聚集区，性味极寒，人吃了容易引起肠胃不适。
第四个部位是蟹肠。蟹肠是一条细小的黑线，揭开螃蟹下腹部的三角盖，就可以看到。蟹肠里面全是排泄物，加上大闸蟹喜腐食，蟹肠聚集大量的重金属，人吃了以后特别容易中毒。
所以，大闸蟹好吃，也得小心！
你喜欢吃大闸蟹吗？你会吃大闸蟹吗？
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