quenny，2015-02-24
西马路那边住着不少回族人，开的各式店铺也基本都有“清真”标志，平时我们很少过去那边，但要是买牛肉就肯定会去那里买。 那边市场有一家牛肉店，卖的都是新鲜的牛肉，热气腾腾的那种。据老板说，他们家的牛肉，买回家不用洗不用泡，直接放锅里煮就可以，真的非常不错。 所以，偶尔周末嘴馋了，溜溜达达的逛上一圈，拎回家两斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~ 材料： 主料：牛肉500g，板筋100g，西红柿600g 料包：葱1段，姜3片，八角1个，香叶3片，小茴香1小勺，花椒1小勺 调味：盐1小勺，冰糖15g，番茄酱45g，牛肉粉20g
- 牛肉 ☜ 500g
- 板筋100g
- 西红柿 ☜ 600g
- 葱1段
- 姜3片
- 八角1个
- 香叶3片
- 小茴香1小勺
- 花椒1小勺
- 盐1小勺
- 冰糖15g
- 番茄酱45g
- 牛肉粉20g
1. 准备好新鲜的牛肉和板筋
2. 将板筋放入沸水中浸泡半小时
3. 西红柿切块备用
4. 准备好所需各式香料
5. 放入香料包中，备用
6. 将牛肉切成麻将块
7. 牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热
8. 待飘出大量浮沫
9. 用勺子撇掉浮沫
10. 取泡好的板筋切小块
11. 倒入锅中
12. 加入香料包
13. 倒入牛肉粉
14. 搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5~2小时
15. 煮至牛肉软烂，加盐
16. 加冰糖
17. 倒入西红柿
18. 加番茄酱
19. 搅匀后继续炖煮约10分钟即可
小贴士：1. 炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮； 2. 盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味，否则牛肉不易软烂；
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