俗话说：吃着萝卜喝着茶，气得医生满街爬。这句话用诙谐的语气表达出常吃白萝卜的好处，可见白萝卜在民间的口碑一向极好。白萝卜营养丰富，维C含量比梨高8倍多，含有丰富的碳水化合物和多种维生素等。它是一种根菜类蔬菜，容易种植且耐储存。秋冬季节最为鲜嫩，遇见时可以多买点。夏天的时候，我喜欢拿白萝卜拿来做酱菜。秋冬季节，我喜欢拿来煲汤。白萝卜汤做法简单，清淡可口且营养健康，喝了后让人食欲大增。用来煮汤的白萝卜一定要切稍微大块些，搭配骨头或者肉类，将白萝卜煮到能用筷子一戳就透的程度，弄一点酱汁蘸汁吃，味道鲜美口感软绵，比肉还受欢迎。
这次我教大家用白萝卜做肉丸子，再煮成鲜美可口的白萝卜汤。我经常一次性做多一点白萝卜肉丸子放冰箱密封保存，想吃的时候随吃随取，十分方便。进入十月后，天气日渐寒冷。给家人煮一锅热气腾腾又鲜美可口的白萝卜肉丸子汤，清爽不肥腻，秋冬多吃也不怕囤肥膘。下面我还会分享详细的肉丸子制作方法，做出Q弹紧实又多汁的肉丸子。
【白萝卜丸子汤】
白萝卜肉丸子的材料：猪肉300克、白萝卜1小段、姜两片、鸡蛋1个、生抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、盐适量、淀粉2匙、白胡椒粉适量、清水1茶匙
煮汤的材料：肉丸子适量、白萝卜半根、姜1小段、清水适量、盐适量
①首先制作白萝卜肉丸子。
选用肥瘦37分的猪肉，去皮后切片。取一小段白萝卜去皮切块。将猪肉和白萝卜放在搅拌机中，搅拌成肉糜。如果没有搅拌机就自己动手剁吧。注意：白萝卜的加入可以提鲜。
现在给肉糜调味：特鲜酱油两匙、料酒1匙、蚝油1匙、姜末、盐少许、鸡蛋1个、白胡椒粉适量与肉糜搅拌均匀。接着放入2匙淀粉，用筷子开始顺一个方向搅拌，如果感觉到搅拌时产生助力，这是因为肉糜开始上筋。清水分两次加入，先将肉糜和第一次加入的清水搅拌到充分融合后，再加第二次的清水，如此再次搅拌到充分融合。
想要丸子有弹性又紧实，搅拌上筋这一步不可偷懒。顺着一个方向将肉糜搅拌时，感受到的助力越大，就是越上筋。
白萝卜去皮切块或者滚到状，姜去皮切片。
手上抹少许油，取适量肉糜揉成丸子，如此将所有丸子全部做好。
②煮白萝卜汤
锅里装适量水，放入白萝卜和姜片烧开。转中火煮半小时，将白萝卜煮软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松戳进去就是火候差不多了。
转大火，放入肉丸子煮开后转中火。一般肉丸子不是很大的话，煮5分钟就熟，无需煮太久。最后适量盐调味即可。喜欢胡椒粉那种辣辣的感觉，也可以加点下去，这样的汤水鲜美中带着辛辣，越喝越过瘾。
桐妈小贴士：
1、可以根据食谱直接制作不加任何蔬菜的肉丸子。或者按个人口味，添加其他蔬菜与肉类制作成蔬菜丸子。
2、肉丸子的保存可以有两种方法。一是直接将肉丸子分装冰冻，不过这样肉丸子容易压变形。二是汤锅里将适量水煮开，将挤好揉圆的肉丸子放到水中煮到表面变白后再煮半分钟，捞出沥干凉透后密封保存。
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