菠菜金针菇怎么做（菠菜的营养价值及凉拌金针菇的方法）

菠菜的营养价值

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

植物粗纤维

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

胡萝卜素

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

类胡萝卜素物质

菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

金针菇1把菠菜1把蒜2瓣姜1小块熟花生仁适量生抽1汤勺醋2汤勺糖1茶匙盐少许鸡精少许芝麻油少许

凉拌金针菠菜的做法

1. 花生切碎，姜、蒜切末

2、锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3、捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉

4、将糖、盐、醋和生抽调和均匀

5、控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中

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6、加入姜末和蒜末

7、倒入之前调好的料汁

8、撒入切碎的花生碎

9、最后加入芝麻油，充分拌匀即可

爱心小贴士 如果想吃辣，可以炸辣椒油搅拌哦！

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