一到阳春四月，草长莺飞
岳阳田地、山林里就热闹起来了，
充满着快活的空气~
他们挎着小篮子、
端着小凳子、拿着小锄头
埋头挖菜！
行头可是不能少的
但野菜虽好，可不能随便乱吃哦~
近日，岳阳县荣湾镇的周爹
只因为吃了一盘香椿炒鸡蛋
引发肝脏出现问题
进了医院
所幸经过市一医院专家的观察治疗
康复出院，没有大碍
市一医院急诊科主任易峰提醒：
每到春季，香椿上市，无论是在家里，还是在酒店，香椿炒鸡蛋是大家喜欢点的菜， 吃香椿仍要注意一些 禁忌 。
香椿又名椿芽儿、香椿头，也就是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。易峰主任表示，椿芽中含有较高含量的亚硝酸盐， 食用之前必须焯一遍水，去除亚硝酸盐 。
而周爹的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上食用过量，这才出现亚硝酸盐中毒的情况 。 建议吃香椿尽量选取嫩芽 。由于不同时期的椿芽，所含硝酸盐和亚硝酸盐量不同，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
此外，易峰提醒，一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的市民来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以，最好不要随意采摘。被污染的河水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。 即使是大家熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理。野菜不宜存放太久，最好现采现吃，且不要一次进食太多。
一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等方法排出毒物，并第一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。
而近来天朗气清、惠风和畅
有不少人喜欢采摘些时鲜的野菜等
那么问题来了......
岳阳有哪些野菜呢？
荠 菜
荠菜又名地菜子：春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。相传在楚地，人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来鸡蛋和地菜，煮给人们食用。当人们吃了以后，头不痛了。在岳阳县，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，你知道吗？
采摘地：农家自家菜园里，随处可见，一般都会有哟~
水芹菜
水芹菜，现在是荣城不少餐馆的“当家小菜”，许多人喜欢它那种清脆、微甜的味道，它对生长环境要求不高，专属于“春天”的蔬菜，现在有人开始人工种植。但是野生的味道好很多，放点豆豉辣椒，这么清炒着就相当美味了。
采摘地：岳阳县各乡镇田边、草丛里、小沟渠等地，一般都有。
水牛花
水牛花：每年阳春三月，春暖花开，在岳阳县乡间的田野里，田埂上处处长满了水牛花，绿色的叶子，金黄色的小花朵，很容易认出来。小时候妈妈总爱带着我们去田间采摘水牛花来做粑粑，其味芳香，食之可口，想到这我就忍不住流口水。老一辈常说：“吃了脚跟子有力气的”！
采摘地：岳阳县乡间田野的田梗边上
香 椿
香 椿：它是所有野菜里气味最霸道的一种！不能吃？对不起，不存在！在《庄子》里，香椿是一种长寿树，《庄子逍遥游》里就有：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”你想，“以八千岁为春，八千岁为秋”的古老椿树，在遒古苍劲的枝干里迸出那么多嫩芽，一叶嫩芽里凝聚这样多奇异的芬芳，不霸气都说不过去啊。香椿煎蛋，在岳阳县人的餐桌上，好受欢迎的呢！
蒲公英
蒲公英：它年轻的时候，你见过吗？嫩绿的叶子，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂。蒲公英对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。根则具有消炎作用。阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。凉拌蒲公英、蒲公英粑粑，很好吃哟！
采摘地：岳阳县乡间田野的田梗边上
野藠头
野藠头：它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有野藠头炒鸡蛋、清炒野藠等，比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小藠头该是很低调的一种。春天，它夹杂在草丛里的纤细叶片中，一不小心就会被忽略。小藠头的气味辛辣，并不逊色大蒜，比自家种的，香太多！！！
采摘地：岳阳县乡间田野的田梗边、山坡上、河流边
蕨菜头
蕨 菜：每当春回大地的季节，正是采蕨的黄金时期。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味，需要提醒的是，食用前最好经沸水烫后，再浸入凉水中以除去异味。（少吃！你懂得！）
采摘地：岳阳县乡镇周边的山中，潮湿点的地方可以采到。
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
3、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
4、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
5、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
6、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
这么多美味的野菜
你喜欢哪些？
岳阳这么大，我想去走走~
我带着你，你带着铲铲~
挖荠菜 、觅野藠头、
摘水芹菜，怎么说？
来源：长江信息报全媒体、微巴陵 记者 |李弈萱
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