西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点,始于清朝同治五年(1866年),已有百余年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。

南通脆饼做法大全 来南通打卡的必要美食(1)

关于它的起源还有一个故事。从前西亭镇有一对农村夫妻经营茶叶店。丈夫擅长泡茶,妻子打理店铺。夫妻两个开动脑筋,粗粮细做,使得产品物美价廉获得了无数村民的喜欢。所以他们决定努力做酥饼,在脆饼上加油加糖,外加桂花,桔皮,并改变了形状,做成了长条形,上面还撒满了芝麻。此外,还改革了炉子,可以更加精准的把握火候。推出成功改版的脆饼之后,全镇轰动,很受村民的欢迎,同时也受到了当时清朝商务部长张謇的喜欢。

南通脆饼做法大全 来南通打卡的必要美食(2)

每年张謇回到家乡祭祖,都会品尝酥脆的糕点,作为礼物送给来自世界各地的商人和政要。就这样,从达官贵人到普通百姓,每个人都喜欢香脆可口的西亭酥饼。

此外坊间也流传着这样的一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。

南通脆饼做法大全 来南通打卡的必要美食(3)

西亭脆饼有两种吃法:干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥,因面上沾有芝麻,所以越嚼越香;用开水泡了吃,则鲜甜适口,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。近年来,当地人们在原有传统特色的基础上不断创新,开发了椒盐、含硒、低糖和玉米、高粱、荞麦杂粮脆饼等多种口味,这么香酥松脆的西亭脆饼,你打卡了吗?

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