看过李安老师导演的《饮食男女》这部电影的人肯定都知道郎雄老师演的这个角色，这个角色展现出来的是一个厨艺相当好，刀功可谓非常了得的人。但不知是否有人知道，郎雄老师在电影中展现出来的厨艺，其实是由台湾一个非常有名的地道厨神——阿发师作为替身亲自操刀上阵的。
据统计，《饮食男女》这部电影中一共出现了84道菜，其中有68道菜都是由阿发师亲自上手制作的，影片中很多手部操作美食的镜头都是借由阿发师的手出演的。不管是切萝卜片再到萝卜丝、用一双筷子处理一条鱼、片鱼、给鱼淋油，又或者是给鸡去骨等等操作，都是十分娴熟的，任谁看了都会觉得做出来的东西味道一定是人间美味。甚至有不少的观影人看完以后还感慨，即使是已经吃完饭以后再来看这部影片，都会觉得食欲大增特别想吃东西 。今天小编就想带大家来深入了解一下台湾的这位厨神——阿发师。
阿发师，台湾厨神，他的本名叫施建发。厨神这个头衔可不是空套上去的。阿发师曾经在台湾上了一期非常出名的综艺《康熙来了》，他在综艺节目中曾经说到他在自己19岁的时候就曾经能揽下20桌的办桌菜，只带着一个助理一起就完成这么大规模的美食制作，在小编看来，阿发师可以说是在他年轻的时候就已经非常有厨艺能力了。
凡是吃过办桌菜的人或者是对办桌菜有一点点了解的人都应该知道，办桌菜一桌下来最起码也是有十二道菜的，无论是前菜、正餐、饭后甜品都是需要一一具备的。在阿发师四十多年的台菜经验中，曾获三十多个厨艺大奖，这样的厨神，有一件事情是做得很让小编佩服的，那就是阿发师会在国际上让世界各国的人都更了解咱们中华的美食，在小编看来，想必这也是中华美食传承与发展的意义。
对于一位非常出名的厨师来说，不管是从备料还是到摆盘，所有在旁人看来像似不经意的细节，却皆是大学问。因为你能吃到的每一口美味佳肴，都很有可能是大师背后精心研发了十几年甚至几十年的心血结晶。
饮食男女剧照
阿发师离我们并不遥远，他的美味就在人间，距离我们很近的地方阿发师在台湾新北市土城区有一家非常美味的餐厅，名为青青餐馆。这家餐馆里的前菜和甜点很特别，是冰镇梅汁胡萝卜。这道前菜可以说即使你是一个不爱吃胡萝卜的人，也很有可能会去过后被吸引到，尤其是夏天的时候，冰镇的感觉再加上浸渍的梅汁，可谓是非常独道。在青青餐馆里还有一道菜名为熏香鱼，也许它的甜咸口味不一定会非常能吸引到你，但是熏香鱼的肉质紧实，口感不会松弛，因为熏香鱼的生活习性原因，以至于这道菜做出来，只要是味觉敏感的人还能感受到其中独有的细腻感和香气。
话说回来，其实大师所制作的美食离我们也并不会太遥远，阿发师曾为台湾的锅先森卤肉饭这个品牌倾力研发了一系列的美食。
首先我们来聊聊何为卤肉饭，卤肉饭当然这个词，在吃货的眼里一定先看到的是那个“肉”字，的确，肉质是保证餐食口感的基础。但是在一个美食家或厨神的眼里，卤肉饭这个词他们最先看到的会是这个“卤”字。在锅先森卤肉饭的菜品里，所有卤肉的卤汁都是阿发师运用台湾原料再加上二十多种香料所调配出来的，可以说，并不是每一种卤肉饭，都叫阿发师所研发的锅先森卤肉饭。
小编曾有幸去到锅先森卤肉饭店内吃上一碗热腾腾的卤肉饭，价格是平价，那种卤肉饭的口感和口味却是让小编难以忘记的，可以说真的是当之无愧的阿发师研发的手艺。虽然平常因为工作特别的忙，抽不出时间前去台湾的青青餐馆一品阿发师所研发制作的佳肴，但还是有机会可以一品阿发师研发出来的卤汁做出来的卤肉饭，这实在是一件超级令人感到满足的事情。毕竟小编有留意到锅先森卤肉饭所主打的一句宣传语是“一份好肉，一份好饭”。也的确，肉是真的好肉，用阿发师研发的美味的卤肉再搭上一口好饭，确是一种幸福的滋味。说到这里，你是不是也想赶紧去试试阿发师的神作了呢？
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