#新年美食市集#

冬笋看似平凡却饱含灵气,藏于地下,没有破土,保存了最嫩的部分,口感上比春笋更细嫩,味道更清香鲜美。

冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。

冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特(1)

腊肉也是春节期间家家户户必备的家常菜,要说腊肉怎么炒好吃,那一定是冬笋首当其冲,刚剥开的冬笋就像豆腐一样白嫩,这两样简单一炒,冬笋吸足了腊肉的咸香油脂,而冬笋的清香也完美融入腊肉中,抓住冬天的尾巴,来一盘鲜香浓郁的冬笋炒腊肉真实是让人念念不忘!笋鲜味香,腊肉味浓,咸鲜相融,妙不可言。

配上干辣椒的香辣味,青椒的清新脆爽,吃起来鲜辣惹味,整道菜吃起来一点也不油腻,满满的家乡味道。

准备:

冬笋、腊肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜

冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特(2)

步骤:

1.、腊肉洗净水煮捞出切片,冬笋去根剥皮切片,加少许盐焯烫2分钟捞出沥干备用。2、干辣椒切丝,青椒切丝,大蒜去皮切片,姜切丝备用。

冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特(3)

3、锅开火倒入腊肉炒出油,放入生姜大蒜干辣椒炒匀,放入冬笋,青椒翻炒约2分钟后即可出锅。腊肉是咸的,可不放盐,可加点生抽提味。

冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特(4)

总结:

1、冬笋剥去外衣,米黄色的笋芯就露了出来,随之飘来一股淡淡的竹香味,将其切片,加少许盐,焯烫约两分钟后捞出,这样可以去除涩味和过多的草酸。

2、腊肉切成薄片,放入锅中爆香,见它滋滋冒油、晶莹透明后,再下冬笋快速翻炒,搭配锦上添花的调料,味道更是让人欲罢不能,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,趁热吃上一口,冬笋清脆爽口,腊肉醇厚浓郁,这一清一浓相结合,独具风味,回味绵长。

冬笋木耳炒腊肉正宗做法 冬笋炒腊肉风味独特(5)

这是一场鲜嫩与醇厚的完美邂逅,当鲜嫩的冬笋遇上醇厚的腊肉,那味道简直绝配。

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