最近发现一种天然美味食材，无热量，好吃不胖，还能做出可咸可甜的百变花样美食。
那就是红薯淀粉。
红薯淀粉也叫地瓜粉或番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，具有降火的功效。
有粗粒和细粒两种，家庭食用以粗粒地瓜粉为佳。
红薯淀粉是生红薯洗干净，刮去外皮，切切，打碎，泡在干净的水中，静置两天两夜。
清水和粉浆会分离成明显的分层，倒去清水。
把粉浆倒入过滤纱布内，再静置两天两夜。
留下的就是新鲜的湿润的红薯粉块。
晒到完全干 透 就是可以保存三年之久的红薯淀粉啦。
红薯淀粉含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C、维生素E；而且这两种维生素高温条件下不会被破坏。
其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病；还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
红薯浑身都是宝 ，叶子 、茎和根块(即红薯)都营养丰富，含有天然优质维生素矿物质 ，抗癌性强。
糊羹
红薯淀粉两勺和容器的5分之1的凉白开溶解后 ，再加入热开水快速搅匀成透明粘稠状，再根据各人口味加白糖 蜂蜜 葡萄干等即成美味的糊羹。
小酥肉
红薯淀粉加水加鸡蛋将肉片裹上，放进油锅小火炸。外部略微金黄并浮起后出锅。外酥内嫩。
鱼丸
鱼去骨后，搅碎，成鱼泥，加入红薯粉，加入鸡蛋清，胡椒粉、食盐、葱姜蒜水，一个方向搅打上劲。挤出丸状，放进烧开的热水中。煮沸浮起后出锅 。
鱼糕
同上，搅打上劲后，倒进深盘中 ，刷上鸡蛋黄液，盖上盘子，防止汽水进入 ，隔水蒸。
炒红薯粉皮 砂锅炖红薯粉块
一碗红薯淀粉，加入２个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。煎成红薯粉皮或者蒸成红薯粉块，改刀切片或切块。
锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。
爽滑Q弹。
