对于食物是否好吃，很多人第一眼都是从它的外观上来辨别的，因为只有外观上面做出来色香味俱全，这样才能够做到被大家所喜爱，要是第一眼看上去就非常的丑，那也会影响到人的食欲，一般在中国美食当中，想让菜品颜色更加的鲜亮，最关键的一步就是炒糖色，糖色炒得好不好，直接决定了菜品做出来的味道和口感。
大多数人在炒糖色的时候，都会习惯性的倒油后放入冰糖或者白砂糖，但是往往炒出来的糖色颜色并不是特别的突出，炒出来的食材也不是特别的鲜美，吃起来的味道，还有点发苦的感觉。后面也有人根据冰糖的多少来控制糖色的深浅，但冰糖放的过多，就会让菜品吃起来非常的甜腻，要是冰糖放的太少，糖色的颜色就会不好，那么到底该如何炒好糖色呢！今天小编就给大家分享下，炒糖色不要只放糖，加这样“东西”，炒出来色泽红亮，不发苦。
其实这里所指的东西就是咱们生活当中十分常见的酱油，大家都知道在没有炒糖色的时候，很多人都会习惯性的用酱油来进行上色，可单独用酱油做出来的菜品，味道并不是特别好，所以很多人就放弃了这种做法。而其实将糖色和酱油一起结合着烹饪，就能够让颜色更加红亮，并且还不容易出现发苦的情况。
虽然这个方法的确能够让糖色颜色红亮，吃起来也不会太腻，口感也不会太甜，但也不要过多的加入酱油，因为过多的加入就会让糖色的颜色更深沉，加上酱油本身是带有咸味的，这样也会影响到菜品的口味，基本上炒糖色的时候，往里面加入小半勺酱油即可，以上就是炒糖色的技巧，大家学会了吗？千万不要只放糖，加点酱油，糖色炒出来色泽红亮，还不发苦哦！
附上：炒糖色的家常做法
准备食材：冰糖，酱油，食用油
制作方法：
首先往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到4成热的时候，也就是锅中还没有冒烟前，把准备好的冰糖放到锅中，转成小火慢炒，用锅铲不停的翻动冰糖，直到冰糖完全溶解，并且颜色有点变深，再往锅中加入小半勺的酱油，用锅铲不停的搅拌混合，这样糖色就制作完成了，一定要及时的下入准备好的食材，这样才能够发挥糖色的最大作用哦。
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