皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，别具风味，不仅美味，还能促进食欲。因为皮蛋特殊的味道，无论是生食，还是凉拌，还是烧汤，都是非常不错的选择。今天就让我们一起来看看这些简单美味，下酒又下饭的皮蛋做法吧！
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皮蛋豆腐
图文 |美食妃英理
内脂豆腐1盒皮蛋2个味极鲜3勺盐1匙香油10滴香葱碎适量朝天椒1个
1. 准备内脂豆腐和皮蛋。
2. 豆腐切小块摆在盘底。
3. 皮蛋切小块摆在豆腐上。
4. 表面均匀淋味极鲜酱油，撒盐，滴香油。
5. 香葱和朝天椒切碎摆在最上面装饰。
6. 成品。
小窍门：
不用拌，吃的时候用勺子。
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杏鲍菇拌皮蛋
图文 |小耿妈妈
杏鲍菇2根皮蛋2只小米椒1只陈醋1勺老抽半勺辣油1勺白糖少许生抽1勺麻油适量
1. 准备的原料。
2. 杏鲍菇开水锅中蒸七八分钟成熟。
3. 皮蛋去壳切小块，小米椒切碎。
4. 杏鲍菇放凉顺着纹路撕成小条。
5. 所以的食材加一起。
6. 拌匀就可以。
小窍门：
1、杏鲍菇用蒸的方式可以尽量的保留营养。
2、皮蛋加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身。
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烧辣椒皮蛋
图文 |猫眼食话
辣椒6个皮蛋4个姜适量香菜适量蒜适量盐15g生抽10ml陈醋10ml麻油10ml
1. 皮蛋蒸熟，冷却去皮切块。
2. 蒜子剁蒜泥，小米辣切圈，香菜切末。
3. 蒜泥小米辣香菜末用生抽、盐、陈醋、麻油、纯净水调成酱汁。
4. 辣椒洗净擦干水分，放在烤网上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑。
5. 如法炮制烤好杭椒，浸泡在冷水中。
6. 辣椒在水里洗掉表面黑皮，撕成长条状。
7. 如将辣椒和皮蛋混合，浇上酱汁，拌匀即可食用。
小窍门：
1、不用害怕烤糊，表皮基本全焦了才好撕皮。
2、我用了两种辣椒，菜椒和杭椒，这样口感更丰富。
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怪味小皮蛋
图文 |食趣菜菜屋的屋
鹌鹑皮蛋12个酸萝卜30g小米辣2根大蒜2瓣老姜10g香菜1根香葱1根红油20g白糖5g花椒面2g生抽10g陈醋15g香油3g花椒油3g
1. 提前将原材料准备好叨叨叨：鹌鹑皮蛋直接在超市购买。
2. 将皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净放入碗内待用。
3. 酸萝卜切碎，可以丰富成菜的口感叨叨叨：酸萝卜最好选择跳水萝卜，刚刚腌制时间不长，清脆爽口，菜菜屋家里没有跳水萝卜，只能用老酸萝卜替代了，除了口感酸一点，也没有什么差别啦。
4. 香菜切碎；香葱切成花；大蒜、老姜拍碎，小米辣切成圈叨叨叨：食用松花蛋配姜末和醋可以解毒。醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
5. 将酸萝卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香葱、红油、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、花椒油放入碗内拌匀做成调位汁 。
6. 最后将调好的汁淋在剥好的皮蛋上，拌匀即可食用叨叨叨：皮蛋都一样，重要的是调料、调料、调料，重要的事情都一样。
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双椒皮蛋
图文 |美女天天
皮蛋5颗杭椒30g美人椒30g陈醋30g生抽5g盐1勺姜末1勺香油1勺花椒油0.5勺
1. 食材图。
2. 辣椒切碎。
3. 辣椒切碎后放在碗里加点盐，陈醋30克，生抽5克，香油2克，花椒油1克搅匀腌制片刻。
4. 皮蛋用一根丝线对半拉开，一个皮蛋可以拉成四块，，这样这样加工出的皮蛋非常漂亮。
5. 切好的皮蛋摆在盘子里，款式随意。
6. 把做好的双椒皮蛋调味汁浇在皮蛋上就好了。
7. 非常适合夏天吃的一道菜。
小窍门：
小贴士：我的这个辣椒吃见不是很辣，喜欢辣的可以放一些辣的辣椒。
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