清明过后万物皆显、草木吐绿，就连流转于这一时期天地之间的阳气，也是清新的阳气。
立春之后体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。
因此，清明过后是养肝的好时机。
为什么我们总说“养肝”呢？大家要从肝脏的功能来认知。肝脏是身体内的解毒器官，但同时肝脏又是没有痛感神经，即便肝脏受损，我们也很难直接感受到肝脏疼痛。但是这并不意味着“沉默的疼痛”就不重要。肝脏生病，全身都会受牵连。
只有肝气不郁不亢，人体气机才会通畅，气血才能调和，各个脏腑的功能才得以保证正常。
但此节气不可对肝脏过于进补，否则木火过旺则风气内动，容易引发心脑血管疾病。
所以，清明过后饮食养生当以养肝柔肝为主，兼顾健脾养胃。
肝不好，全身都会有信号，要重视
1、肝不好，头发先知
① 两鬓长白发：肝胆两虚；
② 头发很油、掉发严重：肝火旺盛；
③ 头发颜色偏黄：肝血亏虚；
④ 头顶出现白发：肝肾两虚；
⑤ 发际线出现白发：肝脾血不足。
2、肝不好，眼先知
① 视线模糊：肝血不足；
② 眼睛干涩，眼疲劳：肝阴亏虚；
③ 眼红有血丝：肝火旺盛；
④ 眼睛发黄：肝胆湿热；
3、肝不好，脸先知
① 口苦口臭：肝火旺，浊气上逆；
② 长斑长痘：肝毒堆积，内分泌失调；
③ 脸色暗黄：肝血不足，滋养不够；
4、肝不好，看手脚
① 指甲易断：肝血不足；
② 指甲竖线：肝功能衰弱；
③ 手掌红斑：肝脏疾病；
④ 手背青筋暴露：肝气郁结；
⑤ 脚底粗糙脱皮：肝受损，代谢能力下降；
5、肝不好，看情绪
① 入睡困难，早醒：肝火旺盛
② 情绪暴躁、爱生气：气郁化火
③ 经常放屁：肝郁气滞
④ 抑郁焦虑：肝气不舒
那么如何养肝呢？一定要抓住现在！春天阳气生发，养肝事半功倍。小编今天给大家介绍一道被人称为“天然强肝王”的美食，现在吃正好！它就是——蒜苗！
春天吃蒜苗，好处太多了
蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗，通常为青色，所以也叫青蒜。它性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、杀菌的功效，对腹痛、腹泻也有一定疗效。
蒜苗的营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高。另外蒜苗还能在一定程度上阻止人体内亚硝胺合成，防止细胞癌变，能在保护肝脏的同时起到一些辅助抗癌作用。
除此之外，春季吃蒜苗还有这些好处！
01
杀菌防流感
《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等效果。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，它们能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。
大蒜的杀菌效果也很好，但它的味道较重，有些人不太能接受。而发芽生成的蒜苗在多方面都要比大蒜优秀，尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。另外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹。
02
养护心血管
蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，对中老年高发的血栓和动脉硬化有一定预防作用。
03
提高身体抗病能力
蒜苗中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。
04
润肠通便
蒜苗中的膳食纤维含量较高，丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，可帮助改善便秘问题。
蒜苗这样吃，美味又健康
01
蒜苗炒鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，可以使人的体质得到增强，提高身体对疾病的免疫能力。和蒜苗搭配，效果能翻倍！另外，鸡蛋中含有能够促进大脑发育的物质，可以帮助增强记忆力。
材料：蒜苗、鸡蛋、盐
做法：
1、蒜苗洗净切成段。鸡蛋两个打匀。
2、热锅放油先把鸡蛋炒好。然后倒入切好的蒜苗段，翻炒十下左右，放入少许盐，出锅即可。
02
蒜苗回锅肉
材料：蒜苗、猪肉、彩椒、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖
做法：
1、蒜苗洗净切段，姜切片。五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。
2、锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉变为金黄色，盛出备用。
3、锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、一小勺白糖、一小勺酱油，适量花椒粒炒香。之后加入五花肉同炒。最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟即可。
03
蒜苗猪血
材料：蒜苗、猪血、鸡精、大蒜、生姜、豆瓣酱
做法：
1、蒜苗洗净切段，猪血切块。姜蒜切片。
2、锅内倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜，豆瓣酱爆香后，再把猪血倒入锅中，旺火继续翻炒几下。
3、最后，再把蒜苗倒入锅中，两种食材快速的翻炒后，加上调味料进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。
吃蒜苗，这些要注意
怎么选？
最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苗上面是深绿色，底部呈淡绿色。而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白。
吃蒜苗注意事项
①不宜吃太多：蒜苗的确有保护肝脏的作用，但是如果吃太多的话，反而可能损害到肝脏。
②消化不好的要少吃：蒜苗一次吃太多可能会影响到消化，如果消化能力不好的话，建议尽量少吃点。
要想养好肝，这些也要多吃
1、白萝卜
白萝卜被称为是“小人参”，它自带解毒功效，是对肝脏极好的一种食物，可有效提高肝功能。
另外，白萝卜对于酒精中毒有奇效，它可以帮助乙醛分解，是养肝护肝的圣品。所以，如果醉酒，可以喝一杯生榨的白萝卜蜂蜜饮，以减少酒精对肝脏的伤害。
2、葛根
葛根是很好的护肝食品，对脂肪肝、酒精肝都有很好的康复作用。葛根粉当中含有大量的大豆甙，可以加速酒精分解，减少其对于大脑和肝脏的伤害、对肠胃的刺激。
此外，葛根所含葛根素能改善微循环，提高局部微血流量，抑制血小板聚集。葛根具有β-受体阻断效应，抑制肾素-血管紧张素系统，影响血浆儿茶酚胺代谢，改善血管的顺应性，因此具有降压功能。
3、荞麦米
荞麦米在五谷中具有较高的食用价值跟要用价值。其性甘，味凉，含有的烟酸成分可以帮助促进机体的新陈代谢，增强肝脏的排毒能力。
荞麦是被称为“全能冠军”的粮食，被视为益寿食品。研究发现，荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。
,
