前几天蒸了一锅馒头，吃不完，还剩下几个，放了一段时间，表面有点发硬，回炉重蒸之后也没有最开始的那种口感，丢掉也怪可惜，所以就用剩馒头做一道美味的小点心吃吃。炸馒头很多朋友都吃过，尤其是北方朋友，特别喜欢这道美食，从小吃到大的孩子们对它也很怀念。炸馒头片，最好用自家做的馒头，外面买的馒头，怎么做都很吸油，因为加入了那些蓬松剂，内部的组织有点大，所以它蓬松柔软，这种肯定是吸油的。自己做的，不添加那些添加剂，内部组织没有很疏松，所以不用担心吸油，再经过稍微的处理，能大大降低吸油量。
做这道炸馒头，最担心的就是吸油，所以很多朋友想到了在表面给它裹上一层物体，让它隔绝一下油。很多人会用清水，或者蛋液，其实这都不对。沾清水，油温稍微高一点就容易炸锅。蛋液虽然没有太大问题，但是时间长了容易糊，因为它的蛋白质丰富。
下面就分享一下油炸馒头的正确做法，按照这个做法做出来的馒头外酥里软，不担心吸油，吃着香喷喷的，一点也不油腻，出锅后可以用油纸粘一粘表面，可以看到油纸上完全不吸油，大家放心，下面就分享详细的制作步骤。做法简单易学，赶紧收藏起来吧！
【所需材料】
馒头2个，椒盐适量，玉米淀粉适量，清水适量。
【制作步骤】
1.准备2个吃剩的馒头。刀上沾点清水，将馒头切成1.5厘米左右的厚片。注意薄厚均匀一点，这样炸的时候才均匀，把表面的膜渣抖落，放入盘中备用。
2.准备一小碗清水，加入适量椒盐和玉米淀粉，搅拌均匀。水跟淀粉的比例是4:1，比如400毫升水就加100克的淀粉。
3.起锅烧油，油要多一点，少油容易烧焦。大火把油烧到7成热。用一根筷子扎到油锅，筷子四周快速冒气泡就可以了。切好的馒头快速沾一遍淀粉水，不能一直泡着，不然内部容易变软烂，大概两秒左右。
4.快速把馒头片放到油锅中，火候改中火，先把一面炸定型再翻面。
5.炸到一面定型变色之后给它翻个面，继续炸，炸到表面硬脆颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.喜欢甜口的可以加点炼奶，味道一级棒。喜欢吃咸口的可以加点腐乳 吃，味道也很棒，看个人需要了。
2.淀粉用玉米淀粉最好，淀粉可以让炸出来的食物更酥脆，这是比清水更好的介质。
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