中国瓷器满目琳琅，其窑口林林，釉色品种更是百花齐放。虽说黑釉瓷器是中国古代瓷器常见的釉色瓷，但宋以前却一直处于默默无闻之态。
无论是在唐代被“南青北白”削弱地位的黑瓷，还是宋代独树一帜的黑瓷，这些釉面漆黑油亮或斑纹奇特的黑瓷真的有人喜欢吗？
什么是黑瓷？黑瓷是黑釉瓷器的简称，黑釉瓷器通常是一种釉面呈黑色或黑褐色的瓷器，以富含氧化铁、少量或微量锰、钴、铜、铬等氧化剂为成色剂的釉料，在约1300℃的氧化焰中烧成。
▲北宋 磁州窑 黑釉茶碗 哈佛艺术博物馆藏
早在东汉时期，黑釉瓷便出现在人们视野中。黑釉瓷器发迹于东汉，成熟于东晋，发展于隋唐，繁荣于宋金。从时间上，自创烧以来从未间断；从空间上，遍布全国南北。
▲东晋 德清窑黑釉罐 浙江省博物馆藏，内外施黑色釉，外釉不及底，早期黑釉瓷器烧制技艺有局限，可见其釉层不匀，釉厚处呈黑色，釉薄处呈浅褐色。
▲德清窑，东晋至南朝中国南方自成系统的民窑，是已知的最早烧制黑瓷的窑场之一。该时期的黑釉瓷器，因釉偏薄，其黑偏褐色。
黑瓷因与青瓷并行发展，在历史很长的时间里始终未进入瓷器主流，仅依附于青瓷发展。
▲唐 黑釉铁斑三足鍑 台北故宫博物院藏，唐代时期，黑釉瓷器初具规模，多以民间日用瓷为主、质朴价廉、被人忽视，虽黑瓷技术有进步，但是其黑釉仍多为酱黑色釉
宋元时期，饮茶、斗茶之风直接带动了黑釉瓷的发展与繁荣。
▲宋-金 北方窑场乌金釉碗 台北故宫博物院藏，全器施黑釉，对比此前的黑釉瓷器，该时期的黑釉绀黑、莹润如镜，可见黑釉技术的进步
▲宋-金 北方窑场乌金釉碗 台北故宫博物院藏
除朴素无装饰的黑釉瓷器外，以建窑、吉州窑为代表的黑釉瓷荣登历史舞台，该时期的黑釉瓷窑口占据全国的三分之一，可见其受欢迎程度之高。
▲黑釉瓷产地集中遍于河北、河南、山西、四川、江西、福建等地区，约三分之一都烧黑釉瓷器
当中建窑建盏更是黑釉瓷巅峰发展的代表，因其胎漆黑如铁（建盏铁胎中Fe₂O₃含量范围约在7%~10％，远高于同时期其他窑口瓷器，故有“铁胎”之称）。
建盏底釉乌黑光亮，独特釉色远名于其他窑口，可谓“宋器尤物”；上至皇亲贵胄，下至文人布衣，都青睐之。
▲南宋 建窑兔毫束口盏，美国弗利尔艺廊藏
《大宋宣和遗事》载：
“（宋徽宗）召蔡京入内赐宴……又以惠山泉、建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。
从文献记载可推至少在徽宗时期（北宋1110-1126年），建窑兔毫盏已与北苑贡茶一同入贡宫廷，而建盏已出现在宫宴上。
▲北苑龙凤团茶茶模与建窑兔毫盏（东京国立博物馆藏）
宋徽宗皇帝更是因研究斗茶成就《大观茶论》，对于斗茶与建盏的关系分说得十分到位，对于建盏更是给出极高的品评。
“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。
在宋代，兔毫盏更是被视为点茶神器，并永久入册宋代茶具专著《茶具图赞》，为更多人所认知。
宋代名臣、文人墨客或名僧对于对于建盏的赞赏亦高，如蔡襄所著《茶录》言：“茶色白宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫...熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
▲左：宋代建窑兔毫束口盏 日本林原美术馆藏；右：蔡襄《茶录》，茶盏篇（明喻政辑《茶书》21种，万历41年自序刊本）
- 南宋·陆游（1125~1210年）《试茶》：“绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。”
- 北宋·苏轼（1037~1101年）《送南屏谦师》：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”
- 北宋·黄庭坚（1045~1105年）《西江月·茶》：“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤。”
▲宋时民间百姓以斗茶为乐，图示淋漓尽致地描绘了宋代街头民间斗茶的景象
可以说，黑瓷-建盏成为人人颂之的茶器，在我国河南、河北、山西、陕西、山东等地更是在已有烧制黑釉瓷的经验基础上兴起了“仿建盏”热潮。
▲“露胎”是建盏的独特造型，肥厚的建盏釉水流动性极强，易粘底，故施半釉，即露胎。
各大窑口模仿建盏特有“露胎”造型，施釉止于止釉线。
▼如下可见磁州窑、怀仁窑茶盏器型，有着建盏器型之影。
当中磁州窑、怀仁窑的油滴碗属于华北油滴，与建窑油滴的形成机理不同，建盏的油滴是浮萍机理，而华北油滴属于气泡机理，有釉就会有气泡。
▲南宋建窑油滴盏 大阪市立东洋陶瓷美术馆藏
因此，单从外观上看，可清晰看出华北油滴分布均匀，且布满整个釉面，而建窑油滴盏的油滴则是随机分布、疏密不同。
▲金 黑釉油滴盏，1991年山西省朔州市政府M42出土，侈口，弧壁，深腹，矮而小圈足。施黑褐色釉至近足处，釉面较亮，在釉层表面散布着银灰色 油滴
再如遇林亭窑、茶洋窑的茶盏，亦是仿建盏的“露胎”造型。
▲南宋 遇林亭窑描金盏 大英博物馆藏，露出与建盏不一样的胎骨，釉色也不一样
该只藏于日本东京国立博物馆的灰被天目，施釉方面明显延续建盏的露胎风格，不过茶洋窑的止釉线通常不齐，露出灰褐色胎。
▼再如藏于日本冬季国立博物馆的南宋吉州窑鸾天目，也是半施釉，露出白灰胎骨，此外还可以看到釉色之下还有一层酱色涂层
总而言之，因茶而生、因斗茶闻名的黑瓷建盏，其器型、釉色迎合了斗茶实际需求、审美需求，而其他各窑口在茶器上的造诣，多少都以建盏为一定的参考蓝本。
只不过基于各地方原始材料不同、民俗生活习惯不一，同为黑瓷，最终的表现形式各尽其美。
黑色瓷器最高境界：黑得百花齐放？繁盛时期的黑釉瓷器遍布大江南北，黑得百花齐放。这些精致的黒釉瓷器如何实现“百花齐放”？
▲北宋 定窑黑釉盏托 芝加哥博物馆藏
宋元繁盛时期的黑釉瓷器不仅黑得精致，釉面装饰更是多姿多彩。
不仅有天然窑变釉（油滴、兔毫纹、玳瑁、虎皮斑）、还有剪纸贴花、木叶纹等南方装饰工艺，也有大量运用黑釉剔花、铁锈花、白幅轮、黑釉凸线 等北方装饰传统。
黑瓷的艺术：南方釉色建窑，是我国在宋代唯一一个以烧制茶盏单一品类出名的窑口；所生产的盏风靡宋代。
当中油滴、兔毫、曜变等窑变釉色是建窑建盏的独特釉色，是铁系析晶窑变原理，不同的铁含量、不同的的釉色配方形成了万千多变、可遇不可求的建盏釉色。
▲日本藏三只国宝曜变建盏与杭州出土曜变残件
据公开资料，截止目前名贵釉色曜变建盏整器，全世界仅有3只半（仅有半只在中国）；而油滴、兔毫釉色的建窑传世整器亦是珍稀。
古今建窑兔毫盏的万千之美 | 高清60图
全球14只珍品宋代油滴建盏欣赏
与建窑相距60公里的遇林亭窑，其装饰釉色与建盏大为不同，以黑釉金彩闻名，在宋代非常流行。
▲盏中所绘的是「寿山福海」
遇林亭窑是所有建窑系窑口中唯一烧制金银彩绘盏的窑口，也是目前我国宋代窑址出土黑釉金银彩茶盏最多的一个窑场。
其作品素材主要是诗词歌赋、武夷山的风景、道教思想等。遇林亭窑金银彩产品流传较广，宋时已远销广东、安徽等地及日本等国，国内除福建外，广东收藏较多。
▲南宋 黑釉金彩天目 根津美术馆藏，描绘之景为武夷山
玳瑁、虎皮斑、剪纸贴花、木叶纹的装饰釉色是江西吉州窑代表釉色，具强烈的民俗特色。
▲南宋 吉州窑黑釉玳瑁茶盏 大英博物馆藏
▲南宋 吉州窑玳瑁盏 荷兰国立博物馆
此前笔者在 45图欣赏宋代吉州窑剪纸贴花、木叶盏包罗万象的禅意之美 亦有详细介绍，这里不再赘述。
黑瓷率先在南方发展，北方黑釉瓷器是在仿建盏热潮中发展的。但元代以后， 由于饮茶习惯和统治者审美风格的改变，至元末明初， 黑釉瓷的烧造逐渐衰落。
由于北方取材容易，制作简单，成本低廉， 反而在民用瓷中占据着一定地位，而其装饰艺术依旧五花八门。
▲元 黑釉铁锈花玉壶春瓶 山西博物院藏，1983年山西省柳林县薛村出土，腹部绘有三朵铁锈色卷叶花，具特色的山西黑瓷装饰
铁锈花是一种以铁元素为着色剂的瓷器装饰品种之一，能够在釉层里呈现灿烂的褐色花纹，为北方山西黑釉瓷宋、元、金时期的特有品种，如磁州窑黑瓷。
清寂园叟《陶雅》载：“紫黑色釉，满现星点，灿烂发亮，其光如铁”。
▲元 怀仁窑 黑釉剔花开光花卉纹罐 山西博物院藏，通体施黑釉，腹部缠枝怒放牡丹，技法自由奔放
黑釉剔花，也称“黑白剔花”，是宋代民窑著名的装饰技法之一。宋代南北窑口都有这种装饰，北方更为集中，如大同窑、怀仁窑、浑源窑、乡宁窑等。
▲南宋 吉州窑黑釉剔花折枝梅纹长颈瓶 宜春市博物馆藏
▲金 磁州窑 黑釉划花牡丹梅瓶 台北故宫博物院藏，通体施黑釉至足底，瓷坯划複线弦纹五组。腹部剔划牡丹四朵，花的四周划短线条为地，线条流畅。白地黑花，对比鲜明，别具风格
▲元明 黑釉鸡腿瓶 山西博物院藏，1993年山西省怀仁县鹅毛口村怀仁窑址出土，全身有拉坯时形成的较深的螺旋纹
黑釉凸线纹，宋、金时期北方黑釉瓷器常见的纹饰，布局可分为单线和复线，使单调的釉面呈现变化。
其窑口所烧黑釉凸线纹瓷器，造型规整，线纹清晰，一般在罐的双系下方，饰有斜十字纹，颇为独特。
▲宋、金 磁州窑黑釉稜线罐 台北故宫博物院藏
▲北宋~金 磁州窑黑釉弦纹罐 芝加哥博物馆藏
宋代的很多瓷器装饰造诣可谓前无古人、后无来者，各窑口作品纷呈灵现，再如白幅轮瓷器亦是宋代瓷器在美学层面上的拓荒之作。
▲宋 黑釉褐斑白幅轮天目，日本东京国立博物馆藏
白幅轮，口沿施白釉呈现一条白边，黑、白色彩对比鲜明。该类型的瓷器生产数量很少，流传的精品更加凤毛麟角，尤为难得。
▲宋 白幅轮盏 瑞典东方博物馆藏
宋时，淄博窑、山西窑、河南窑、当阳峪窑、吉州窑等地都有烧造，但其中制作最精的，属河南修武。
▲金 白幅轮油滴天目 日本藤田美术馆藏，重要文化财。北方窑口烧造，其内缘白釉明显比外缘宽，白釉与黑釉部分界限分明
东汉许慎《说文解字》：“黑，火所熏之色也。”中华民族对黑色一直有着崇尚的情愫，无论是生活器具、还是文玩墨宝、或是朝堂冕服，诸多方面都表达黑色之美。
从上可知，宋代对于黑色的审美达到了至高境界，色黑如漆，又绚丽多彩，奥秘至极。
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