为什么说中国的家常菜还有罗宋汤这个外来物种呢？大家都知道罗宋汤发源于乌克兰，在十月革命的时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
大师秘籍
1、牛肉煮好后放凉再切，以免烫手。
2、胡椒粉出锅时放入味道更好。
主料
牛肉150g 土豆150g
洋葱 洋葱50g 胡萝卜 胡萝卜50g
西红柿 西红柿150g 卷心菜 卷心菜100g
辅料
芹菜10g 香叶2片
姜10g 蒜10g
胡椒粉2g 食盐3g
黄油20g 番茄酱20g
面粉20g
1. 准备原料。
2. 锅内加入清水，烧开后放入，放入牛肉，香叶，葱，姜，煮制1小时左右，待牛肉软烂后捞出放凉，切成拇指大小的丁。
3. 面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味。
4. 入碗中备用。
5. 锅内加入黄油烧热，加入元葱，姜片，蒜，香叶炒香。
6. 放入番茄酱，加入牛肉，西红柿，卷心菜，土豆，胡萝卜和适量水烧开。
7. 加入面粉20g，胡椒粉2g，盐3g调味，待汤汁粘稠，放入西芹段出锅即可。
8. 美味浓厚的罗宋汤做好了。
