醋是我们经常用的调味品，许多菜因为加了醋变得更可口，别有一番风味。除了能够让菜肴味道更好醋还有那些别的作用呢？
1.影响色泽口感，炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑，炒土抖加醋更加脆爽
2.去腥去膻。在烹调鱼类、肉类时可加入少许醋，可去腥去膻。
3.催熟。在炖煮肉类食物时，加少许醋可使之易熟易烂。
4.烹饪蔬菜时加点醋，能保护蔬菜中的维生素不流失。
5.炖肉类的时候加点醋，可以促进蛋白质充分溶解，使营养价值增加
知道了醋的好处，快跟哈妹做几道用到醋的美味吧~
开胃醋溜丸
配料：
丸子妹猪肉丸 248g、醋两勺、姜适量、蒜适量、生抽 两勺、糖 三勺、番茄酱一勺、盐一小勺、淀粉一勺
烹饪步骤:
1.首先准备好所需食材
2.冷锅内放油，将提前解冻好的丸子妹猪肉丸煎至双面金黄备用
3.接着调糖醋汁，加入一勺盐，两勺醋和三勺糖
4.加入两勺生抽和五勺水
5.最后加入一勺淀粉，将所有的调味料搅拌均匀
6.开中火，将糖醋汁倒入锅中，放入少许的姜蒜末（如果不喜欢姜蒜末的也可以不加哟~
7.待酱汁变成粘稠状，把刚刚煎好的丸子倒入锅内，翻拌均匀，临出锅前再加入番茄酱
8.把丸子裹上酱汁之后，便可出锅
9.撒上芝麻，酸溜丸子就完成啦~
糖醋脆皮茄子
配料:
面粉适量、鸡蛋一个、茄子400克、红椒半个、蒜台五根、番茄酱适量、白糖适量、油适量、蚝油适量、醋适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净、去皮，切成条状
2.撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟
3.蒜台、红椒切小丁备用
4.面粉内加入鸡蛋、少许水，调成面糊
5.腌好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀
6.锅内放油烧至七八分热度，将沾满面糊的茄条放入锅内炸
7.茄条炸至金黄色后捞出，控油备用
8.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、两勺水调成料汁
9.锅内放少许油烧热，将辣椒丁、蒜台丁放进去炒香
10.倒入调好的料汁，小火加热
11.料汁冒泡后，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅
醋泡花生米
烹饪步骤:
1.新鲜花生，剥去外壳。（为了这菜谱我也是拼了，剥一盘我的手指甲废啦）
2.清水洗干净。控水。
3.倒入适量醋浸泡。
4.加入盐和糖，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一夜。（没睡觉之前翻拌一次）
5.青椒，红椒切碎，蒜切末。
6.倒入泡好的花生米中。
7.倒入生抽和麻油。
8.拌匀。一道美味的醋泡花生米就做好了！
9.摆上香菜叶，成品图来一张！
酸辣面
配料:
面200g、蒜适量、牛肉末适量、小米辣2个、小葱1根、酸辣面调料适量
烹饪步骤:
1.准备齐全食材，葱切花，蒜切末，小米椒剁碎
2.锅内倒适量水
3.烧至沸腾
4.下面条
5.面条煮至泛白
6.调味，碗中放入适量酸辣面调料
7.放入适量面汤
8.放入适量蒜末
9.将面条捞出
10.放入适量牛肉末
11.放入适量小米辣
12.最后撒上适量葱花
13.简单的酸辣面条完成
菜谱小贴士:
1.花生米泡的时间越久越入味
2.茄子用盐腌制，一方面可以去掉水分，另一方面可以使茄条变软！
3 .由于各家勺子都有不用大小，也要依据肉的多少来控制用量，所以调好糖醋汁最好尝尝甜酸度，适当调节。
4、烧糖醋汁要控制好火候，火太大会过早烧干水份，造成糖份的焦化，影响成色和口感。
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