每年春天这个时候，很多地方山上和田间地头的野菜已经开始发芽，各种各样的野菜随处可见，很多农民在这个时候也都去采上一些野菜，一来是为了自家吃，二来还可以多采卖钱，但很多人并不知道，有的野菜吃不了还可以把它晒干保存，晒干的野菜比新鲜的还好吃，四种野菜趁春天多采一点，晒干放一年也不坏，好吃还营养。
1，蕨菜
蕨菜一般山区很多地方都有，营养价值极高，我们这里一到了春天，就有很多人到山上去采蕨菜，有的农民还专门把它当成一种副业，采回家以后，放到开水里煮一下，然后捞出来放到太阳底下晒干，干品一斤能卖到七八十元，有很多收购的，主要出口日韩以及东南亚，如晒干后保存起来供自家吃也相当不错，食用方便，随吃随取，存放一年也不变质，不仅有营养，味道还鲜美。
2，马齿苋
马齿苋在各地均有分布，以前在种田的地里到处都有，人们都把它当成野草，而现在成为了市场上的热销菜品，深受人们的欢迎，有的地方还进行了人工种植，马齿苋不仅是一种味道鲜美的野菜，经常食用对防治心血管疾病有很大的作用，是药食兼用菜品，目前市场上的马齿苋鲜品一斤5-8元，干品20多一斤。趁春天多采一些，把其晒干，想吃的时候，拿出来用水泡开，凉拌、炒食、煲汤等都可以，不仅营养价值高，还美味可口。
3，鱼腥草
鱼腥草既是一种美味可口的野菜，也是一种民间草药，吃起来清脆爽口，健康美味，不仅是一种人们喜欢吃的蔬菜，药用价值也非常高，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等诸多功效，晒干后即可以当蔬菜食用，又可以泡茶、泡水喝，但采收的时间可能要比其他野菜晚一点，目前市场上的鱼腥草大多是人工种植的，野生的却很少，所以，看见野生的就不要丢弃，过短的才回家，把它晒干，以备以后食用。
4，洋槐花
洋槐树可能在很多地方都有，笔者记得小时候就喜欢吃槐花，每当槐树开花之时，就爬到树上去摘下一下，不管生吃还是熟吃味道都不错，用来包饺子鲜美可口，现在市场上一斤洋槐花鲜花卖到10块钱，一斤干品卖到30多元，所以，趁春天洋槐花开花之际，多采一些把它晒干，无论是自家吃还是卖，都非常不错，大一点的洋槐树，一棵树就能采摘几十到上百斤鲜花，错过就要再等一年。
以上四种野菜都特别受人欢迎，趁春天这个好时候，多采一些，无论鲜吃还是晒干，都是不错的选择。
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