主料小麦面粉185g植物油80g辅料盐1.5g沸水55g小葱15g步骤,我来为大家讲解一下关于咸油酥怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

咸油酥怎么做

咸油酥怎么做

主料小麦面粉185g植物油80g辅料盐1.5g沸水55g小葱15g步骤

1.先和水油皮:将105g的面粉和40g的植物油拌均,然后冲入55g的沸水,用筷子搅拌成团,蒙上保鲜膜,放置一边醒30分钟。

2.拌油酥:将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。

3.加入切碎的葱,或蒜苗都行。但一定要较干,否则影响起酥。

4.拌均成团备用。

5.将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。

6.将醒好的水油皮分成10份,每份20g;油酥也分成10份,每份约13g。

7.取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部,蒙上保险膜,松弛10分钟,这样接口处可以粘黏的紧密。

8.取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。

9.入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。