香辣掌中宝如何做(令人吃不过瘾的馋嘴小食)(1)

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孜然掌中宝


香辣掌中宝如何做(令人吃不过瘾的馋嘴小食)(2)

香辣掌中宝如何做(令人吃不过瘾的馋嘴小食)(3)


材料

掌中宝 400g / 洋葱 半个

青椒 1个 / 干辣椒 4个


调料

生抽 2瓷勺 / 2瓷勺淀粉 / 料酒 1瓷勺

孜然粉 4茶匙 / 五香粉 2茶匙 / 孜然粉 2茶匙

盐 2茶匙 / 糖 1茶匙


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▼ 1. 腌制掌中宝:掌中宝清洗后沥干,然后加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、2茶匙辣椒粉、2茶匙五香粉、2茶匙孜然粉、2茶匙盐、1茶匙糖。


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用筷子翻拌均匀。


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静置腌制。


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▼ 2. 切配料:洋葱和青椒切小丁,干辣椒切段。


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▼ 3. 炸掌中宝:锅中倒油,比平时做菜稍多一些。

» 餐厅一般会开大油锅炸,自家做就不用这么费油啦。


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加2瓷勺淀粉,让掌中宝表面薄薄地裹一层。


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锅中有烟冒出后,放入掌中宝油炸。


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勤翻动,防止粘连,约1分钟后将火改小,将其炸透。


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炸到这个程度就差不多啦。


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掌中宝沥油装盘,油过滤渣滓备用。


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▼ 4. 炒配菜:前面炸剩的油倒一点在锅中,然后冷油下洋葱丁,慢慢煎出香味。


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洋葱闻到香味后放入青椒丁、干辣椒段翻炒。


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▼ 5. 炒掌中宝:倒入掌中宝。


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再加2茶匙孜然粉翻炒均匀。


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▼ 6. 完成:倒入被孜然粉包裹后的掌中宝,颗颗有味,浓香四溢~


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骨肉相连,每一口都咯吱脆爽!


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你要不要来一颗~


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很多朋友都认为掌中宝是凤爪中间的那块。那可真的被它的名字给迷惑啦~


其实掌中宝并非鸡爪中间的那一块肉,而是鸡的膝关节部位,也有“鸡膝软骨”、“鸡脆骨”等其他叫法。


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不过它也是很稀有的,一只鸡身上只有两块,富含胶原蛋白、钙质。


掌中宝咀嚼起来有肥有瘦有脆骨,适合煎、炒、炸、烤。也是夜宵摊们最爱的食材之一哦~


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