龙虾，分为大龙虾和小龙虾，大家都有听说过的，在我国夏季的时候，每年都要消耗掉数亿吨的小龙虾。那相对的大龙虾，却是没有这么多的消耗。当然，这也是大龙虾要比小龙虾贵上许多的原因，除了这个，还有一个原因，就是许多人想吃龙虾了，自己买了一个大龙虾，可又不知道该怎么做，到餐厅又比较昂贵。这样，就使得很多想吃龙虾的人，放弃了这个。
其实，大龙虾的营养价值是要远远胜过小龙虾的。这个也毋庸置疑，里面含有的氨基酸，蛋白质，更是小龙虾的十几、二十倍，只是要烹饪的这个话，就比小龙虾麻烦得多了。今天，小编就带大家来看看，一个大厨是怎么来做好一个大龙虾的。
首先，得先将大龙虾的头和尾分开，再将龙虾的虾身压直，最好是借助一下毛巾或者手套，以免龙虾壳上的尖刺伤到自己，之后在将刀从龙虾的腹部和背部的边缘斜着插入，沿着龙虾尾部，这样一直插入一圈后，慢慢的，一点点地将龙虾腹部的那一块壳剔除，再然后的话，就是将刀刺入龙虾肉与龙虾壳的缝隙当中，小心翼翼得将肉壳分离即可以了。
这样很考验一个人的刀工，在将龙虾肉剥离龙虾壳后，一般都会看到龙虾壳上，还带着些许龙虾肉，这也不需要怎么再去剥了，这不仅非常难，且很容易伤到自己的手，再者，可以用这个还带着些许龙虾肉的龙虾壳，煲上一锅龙虾汤，味道也是不错的。
而后面的龙虾肉，就随意你怎么做了，水煮的、蒜蓉蒸的、还是有条件做龙虾刺身的等等都可以。只是这样晶莹剔透的龙虾肉，很不适合用来炒着吃，这样不仅没什么营养，口味的话，也不是那么的话，况且，炒龙虾肉，大家基本上也没怎么听说过的吧。
另外，有些餐厅的高级厨师，烹饪这种大龙虾，是十分得心应手的，他们处理一直活的大龙虾，不需要太多的时间，而且都是不会将龙虾壳全部去掉，只是会用精湛的刀工，将里面的龙虾肉全部展现在食客面前，在放上蒜蓉等作料，蒸上一段时间，基本就可以上桌了。
要是食客选择水煮的话，就是另外的做法了，且比蒸的方法要复杂一些，要将龙虾里面的肠胃全部剔出，将任何部位都要清洗干净，既不能让里面的龙虾肉掉出来，又要让汤汁能够渗入到龙虾肉里面去，所以工序下来，龙虾做汤，还是较为麻烦的。
龙虾肉虽是很美味，也很滋补，但小伙伴们也不要吃得太多了。毕竟，太好的东西吃的多了，身体一样会有问题发生，可能会导致物极必反，给身体造成伤害。
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