还有一个月就要过年了，提前为大家整理出13到年夜饭，有荤有素，有魚有肉，有菜有汤，有了这些，大家年夜饭吃的热热闹闹，和和美美！
分享的这些新年吉祥菜，不光颜值高，好吃，做法也简单，绝对给你撑场面，喜欢的朋友赶紧收藏了过年露一手吧~
01.新手无压力，蒸一蒸就能上桌的花开富贵食材：白萝卜半根、猪肉馅180克、姜 10克、葱 适量、小米椒 1-2个、料酒 1勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、白糖 半勺、玉米淀粉 1勺、胡椒粉 适量、盐 适量；
做法步骤：
1.猪肉剁碎，或者绞成肉末。白萝卜去皮洗净切成薄片，姜切丝，小米椒切圈，葱切葱花
2.猪肉里加入葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的胡椒粉和少许盐，用筷子朝着一个方向把肉馅搅拌均匀至上劲。
3.烧一锅水，沸腾后倒入萝卜，变软即可捞出。
4.然后取一片白萝卜，在上面放上适量的肉馅，再依次码到盘中。中间空留出来的地方，也放一片白萝卜片，再放入肉末，形成一朵小花（或者打一个鸡蛋也行）
5.做好之后放到蒸锅上，用大火蒸10分钟即可。
6.蒸的期间，准备一碗酱汁，碗里加入1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙玉米淀粉搅拌均匀，把拌匀的酱汁倒入锅中煮至浓稠
7.等菜蒸好后取出，直接把酱汁淋到菜式上，再撒上葱花和小米椒装饰就可以上桌啦
02.孔雀开平鱼食材：鲈鱼 一条 、姜 5片、大葱 1根、小红辣椒 3个、杭椒 1个、胡萝卜 适量、盐 1小勺、料酒 半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 2大勺
做法步骤：
1.鱼去掉鱼鳞后洗净，切掉头尾。
2.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟鱼背上开始切，然后加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
3.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形。
4.姜、葱切条后，铺在碟子底部。然后把鱼肉开屏似的铺在碟子上，鱼头放在中间。摆上胡萝卜片和辣椒装饰
5.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油
6.锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~
03.手残党一学就会的香菇酿蛋！（招财进宝）食材：鹌鹑蛋 10个、香菇 10个、胡萝卜 适量、盐 半勺、生抽 2勺、淀粉 半勺
做法步骤：
1.香菇清洗干净，用剪刀剪去香菇杆。然后烧一锅水，沸腾后，焯一下香菇，再捞出。
2.将鹌鹑蛋打入香菇中.冷水下锅蒸8分钟.
3.调一碗料汁：胡萝卜切成末，添加半勺盐,2勺生抽,红薯淀粉半勺，少量清水调匀。
4.将料汁倒入锅中烧煮片刻，最后淋到蒸好的香菇蛋上就搞定啦。
04.肉质酥烂，喷香四溢的红烧排骨食材：前排 500g 、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml
做法步骤：
1.排骨洗净切断，姜切片。
2.下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
3.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
05.好吃到爆炸的牙签肉~食材：里脊肉 300g、腌肉料 35g、凉白开 20g、淀粉 1汤勺、葱花 适量、芝麻 适量
做法步骤：
1.肉洗净后，切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一点，切成小块，随便切
2.肉里加入35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀，放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏了一晚上。
3.用牙签串起来，一个牙签2个肉 中间留点空隙，方便炸的均匀
4.烧半锅花生油，8成热倒入串好的肉，炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。
5.控油，洒点芝麻，辣椒粉，孜然，葱花， 就搞定啦
06.焖猪蹄（招财就手）
食材：猪手 半只、生菜 适量、料酒 2勺、冰糖 适量、老抽 1勺、姜 2片、香料 少许、葱 适量、生抽 5勺
做法步骤：
1.猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
2.姜切片，蒜拍扁，葱切段。
3.锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
4.倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够），倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
5.猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
07.锅包肉
食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g
做法步骤：
1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️
2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态
4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可
5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用
6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁
7.加入香菜️，翻炒均匀即可出锅。
08.大人孩子都爱吃的红烧带鱼食材：带鱼2条、 姜 1小块、蒜 6瓣、尖椒 2只、酱油、料酒、盐、糖
做法步骤：
1.带鱼洗净切段,尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁
2.起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄
3.放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
4.烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可
09.红红火火的糖醋里脊食材：瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐 少许 、鸡蛋 一个、水 少许 、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺
做法步骤：
1.将里脊肉洗净切成条，用盐 料酒 干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉 白面粉 鸡蛋 水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中，使其充分蘸上面糊儿（挂糊儿）
3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出备用
4.鍋中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一点水熬制，然后放糖和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可盛出
10.蒜蓉粉丝蒸虾食材：基围虾 14只、粉丝 一坨、家乐鸡粉小半勺、蒜 2大头、生抽 一勺、胡椒粉 小半勺、油 10毫升、耗油 一大勺、葱花 适量、厨房用纸 适量
做法步骤：
1.虾去虾线后剪去胡子，蒜拍碎剁蒜蓉
2.粉丝提前泡软，加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀
3.锅热放油 炒香蒜蓉，捞出，蒜蓉里，放入一勺耗油，拌匀
4.把虾放在粉丝上面，浇上蒜蓉，水热了放虾蒸 大火10分钟，最后撒上葱花就ok啦~
11.外酥里嫩，年年有余之干炸小黄鱼食材：小黄鱼 500g、盐 适量、料酒 适量、面粉 6大勺、淀粉 3大勺、清水 多半碗、植物油 适量
做法步骤：
1.小黄鱼处理干净，用盐和料酒腌20分钟。
2.调面糊：6大勺面粉 3大勺淀粉 适量盐 多半碗水，调匀。
3.把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
4.油烧至7成热时，放入小黄鱼。小火炸至金黄捞出。再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
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