受疫情影响,宅家里一个多月了…对各种好吃的望眼欲穿,做梦梦到榴莲千层的松软口感,好馋哇…立马下单榴莲,自己动手,丰衣足食!对比了好多个千层蛋糕的方子,总没有特别满意的,所以自己做一个啦~

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(1)

【食材准备】

千层皮用料: 8寸13-15张

鸡蛋 2个(每个约57g)

糖粉 30克

牛奶 500克

低筋面粉 160克

黄油 30克

榴莲奶油馅:

奶油 50克

细砂糖 20克

榴莲肉 小半只

【开始制作】

1.先来个原料全家福。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(2)

2.鸡蛋打散,加入全部糖粉

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(3)

3.搅拌均匀,至糖粉融化

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(4)

4.分多次加入牛奶,搅拌均匀

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(5)

5.我是边称重边搅拌的

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(6)

6.筛入低筋面粉,搅拌均匀,可能会有小面粉颗粒,多搅拌一会儿,将面粉糊过筛两次,就很细腻啦。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(7)

7.黄油隔水融化

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(8)

8.在面粉糊糊中加入融化的黄油

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(9)

9.将融化的黄油与面粉糊充分搅拌均匀

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(10)

10.摊饼的步骤手忙脚乱的忘记拍照了,平底锅小火加热,我的锅不是不粘锅,所以在锅底用黄油块抹了一圈,然后淋入一勺面粉糊,快速旋转平底锅至面粉糊铺满锅底,将多余的面粉糊倒出来。一直保持小火加热,至饼皮中间鼓泡泡就好啦。我用的平底锅比较大,一共摊了13张,除了戳坏的和烙久了干巴的,最后留了10张用。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(11)

11.取出来的饼皮比较烫,一定要小心哦,放在架子上晾凉,每个皮之间我是放了一层保鲜膜隔开,怕粘连。这个比例做出来的饼皮比较有弹性,除了个别用铲子戳坏的,没有出现易碎易破的。饼皮晾凉后摞在一起,我用的8寸戚风蛋糕的模子底比这把多余的边都切掉了。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(12)

12.猫山王是真的香啊,吃了大半个,剩下的我都用来做蛋糕啦。榴莲肉取出去核,ps.榴莲核不要扔哦,婆婆教我的,榴莲核把外面那层硬的壳去掉,里面的核可以熬粥的时候放里面,口感像面面的大豆子,很好吃哦,没试过的可以试一下。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(13)

13.用料理机把榴莲肉打成泥,喜欢果肉颗粒大一点的可以不打这么细,这个打完的肉看起来怪怪的哈哈

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(14)

14.奶油中加细砂糖,打至7分发,之前的菜谱也写过了,打奶油的盆子提前放冰箱降温,奶油更易打发。这里再补充一点,用中低档速度打奶油,比高速打发的奶油更稳定,不易消泡,就是打的时间可能会长一点。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(15)

15.加入榴莲肉打至8分发,注意不要打发太过,不然奶油口感会偏干。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(16)

16.一层饼皮加一层奶油,还有多少看自己喜好咯,反正我是涂了厚厚一层,500g奶油比较多哦,我最后还有剩下一点直接装在密封盒里冷冻,可以甜品吃了。

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(17)

17.一层一层加料就可以了

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(18)

18.保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一万

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(19)

19.下刀切的一瞬间简直太治愈了,非常柔软,但又有弹性!一刀切到底,看着切口一层一层的条纹,好开心!

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(20)

20.饼皮的状态特别好,入口即化,冰冰凉的口感伴着浓浓的榴莲味,简直不要太满足哦!

做榴莲千层最简单的方法 想吃榴莲千层怎么办(21)

结语:

首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!

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