千千不喜欢吃白饭，总喜欢在白饭淋上酱汁，为了配合她的喜好做出有酱汁的料理～这次的酱烧鸡是特地为她而做的料理，将洋葱煮的软烂释放出甜味，让原本不爱吃洋葱的千千直说：洋葱好好吃喔！
夏天闷热，小孩不吃饭、大人没胃口，下厨的人面对一桌剩菜更是胸中一把火，每个家庭必备超下饭秘密武器，零负评日式酱烧鸡腿，五星主厨传授私房桑烧酱汁做法，风味醇厚但入口意外清爽，喜欢吃辣的朋友也可再加入一些辣酱提高辣度，变化自由度极高的家常主食。简单的调味，但超下饭的一道菜，也可以加入青菜，营养更均衡。
食材：去骨鸡腿排两块、米酒适量、葱依喜好添加、姜适量、辣椒依喜好添加、开水适量
酱料：酱油30ml(约1/3碗、糖半匙、太白粉水开水约半碗、白粉一汤匙
1、将鸡腿排洗净沥干，将多余的脂肪去除，较厚的部分可以用刀划开，受热会较均匀，用米酒腌30分钟左右，事先备好配料。
2、干锅开中大火加热，锅烧热后，鸡腿肉皮朝下放入，将表皮煎至金黄后，先取出，将锅中多余的鸡油倒出，再将鸡腿排放入。
3、背面也将至上色后取出切块备用，刚刚的鸡油倒入锅中加热，姜煸香，葱白也倒入煎至上色，切好的肉放入锅中，加入酱油和糖。
4、炒出酱香，稍微变浓稠后，加入适量开水，约至鸡肉的一半，上盖焖煮，汤汁滚了之后加入葱绿及辣椒，倒入太白粉水勾芡，下饭的酱烧嫩鸡就完成了。
大叔小提示
1、鸡腿肉也可以用鸡胸肉取代。
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