富含维生素C的猕猴桃，对健康和美容都大有益处，成熟的猕猴桃酸甜爽口，是消暑的好选择。每逢天气热总有等不及它熟透的时候，就怕吃进嘴里酸牙！把简单催熟猕猴桃的小技巧学起来，并且正确保存，就能随时享用到它的好滋味。
先挑选好的猕猴桃！
要挑选好的猕猴桃，从3个小地方就可以辨别！
1、外观：表皮颜色略深，接近土黄色，有肉眼可见的纹路，不带黑斑。
2、形状：大颗的养分较足较甜，选择两头稍尖的，太扁平可能有施打激素。
3、质地：微带绒毛，轻压果肉略有弹性，软硬适中，若过软则太熟烂，应避开。
如何判断熟度？
要检查熟度，可以从2个地方判断是不是未成熟的猕猴桃：
1、检查硬度
将猕猴桃放在掌心轻握，或用指腹轻触，感受果肉熟度，如果连果肉中段都是硬的，表示猕猴桃在采收时还未熟透，需要放置一段时间才能食用。
2、检查种子
如果是购买整袋猕猴桃回家，可以挑一个对切，检查种子来确认熟度，种子是黑色表示猕猴桃有足够的养分可以等待成熟，如果种子呈现绿色或黄绿色，表示它在养分不足的情况下就被采摘了，必须经过催熟或静置很长的时间。
催熟小技巧！
‧室温催熟
未熟的猕猴桃如果冷藏，需要1周以上的时间才会熟透，如果放置室温，3～5天内就能熟透，可以每日用拇指稍微按压测试熟度。但记得要避免日照直射，反而会过度催熟或变色变质。
可以每日用拇指按压果肉，测试最佳熟度。
‧快速催熟
将猕猴桃和苹果，香蕉、水梨一起放入纸袋或塑料带中，在室温下放置1～2天，可以利用其他水果产生的化学成分将猕猴桃催熟，但记得也要远离日照。
利用天然成分催熟水果。
延长保存3招！
买回家的猕猴桃若尚未熟度，放冷藏大约可保存20~25天。如果猕猴桃已经熟了确吃不完，或想延长保鲜，有几个方便的小诀窍：
1、放进塑料带冷藏：已经熟透的猕猴桃放在冰箱中约可保存1周，若放进塑料带中封好，再放冰箱冷藏，可减少脱水，保持心鲜度，让保鲜期再延长1周。
2、放进容器冷冻：将猕猴桃表皮洗净，整颗放入塑料带中，再放进密封容器里，可冷冻保存数个月。
3、切片调味冷冻：将猕猴桃去皮切片后，洒上少许糖，放入冷冻库，可让果肉保持坚实，延长保鲜，吃起来还有冰沙的口感，很适合搭配消暑的饮品或点心
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