大家好,今天给大家分享一道家常小炒菜,肉碎炒茄丁。茄子味甘、性凉, 有清热止血,消肿止痛的功效。 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

这道茄丁肉末,茄丁入口软糯,肉末干香,可以配面条,米饭,甚至夹在烧饼里吃也不错。茄子、胡萝卜和蒜苔,三种颜色相互衬托,让这道本身不怎么起眼的家常小菜,看上去更有食欲。豆瓣酱的加入,使其更适合和米饭来搭配,咸鲜微辣,香汁浓郁,能吃的,一两碗饭不在话下。

肉碎炒茄丁

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(1)

准备食材:

蒜苔100g 里脊肉50g 胡萝卜1根(实际用量1/3) 茄子1个 葱花5g 郫县豆瓣酱5g

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(2)

制作方法:

1、首先先把里脊肉切成丁;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(3)

2、再把蒜苔清洗干净切丁;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(4)

3、然后分别把茄子和胡萝卜切丁

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(5)

4、炒锅加6ml食用油烧热,放入茄子小火煸炒;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(6)

5、放入2g盐,小火继续煸炒,使茄子变色变软,盛出备用;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(7)

6、另起锅加10ml食用油烧热,放入肉末煸炒变色;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(8)

7、放入豆瓣酱小火煸炒出红油;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(9)

8、放入葱花炒香;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(10)

9、再放入蒜苔和胡萝卜丁小火继续煸炒;

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(11)

10、最后放入炒好的茄子丁,放入2g味精和8g糖进行调味。

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(12)

11、翻炒均匀,出锅盛盘,ok。

小炒茄丁的地道做法(肉碎炒茄丁如何做的健康好吃)(13)

1、 茄子煸炒的时候,一定要用小火,炒至微软。

2、 炒茄子加盐,是为了让茄子软的更快一些。

3、 蒜苔丁和胡萝卜丁为了搭配颜色,所有不要放太多。

4、 豆瓣酱本身就是咸的,再加上炒茄子的时候加盐了,所以最好炒的时候,无需再放盐。

5、 这道菜咸鲜、微甜、微辣,适合吃米饭。

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