西芹炒腊肉
一道吃不腻的悠闲家常名菜—西芹炒腊肉；腊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质，具有小时开胃、驱寒等功能。西芹含有芳香油及多种维生素、游离氨基酸等营养成分，具有增进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、促进血液循环等功效。两者结合起来炒制，西芹清脆爽口，腊肉的香味滋润了根根西芹，起到了相得益彰的效果，而且容易上手且成功的概率大。真的是腊肉的香软，清香咸辣相交，微微辣味与鲜香相融，妙不可言。
主料
鸭西芹150克
腊肉100克
红椒10克
辅料
盐2克，鸡精2克，水淀粉8毫升，白糖、料酒、食用油各适量，姜片，葱段各少许
西芹炒腊肉肉的做法
1
洗净的西芹切成段，红椒切成段，锅中加少许盐、食用油，大火烧开，倒入西芹和红椒，快速翻匀至其断生，备用。
2
将腊肉清洗干净。切成薄片，腊肉汆煮一会儿，捞出备用。
3
用油起锅，倒入姜片、葱段爆香，放入腊肉，使其出油淋入料酒炒香，倒入西芹、红椒翻炒均匀，放入少许盐、鸡精，炒匀调味；倒入少许水淀粉勾芡即可。
小贴士
- 西芹和红椒过盐水烫后，过一下凉水，可以保持鲜艳的颜色和清脆的口感。
- 腊肉本身有咸味，少放盐；加上少许白糖，更加鲜香。
- 腊肉事先用水煮一下，炒起来就不硬。
